Hạt mắc ca, loại hạt giàu dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, béo ngậy, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích đồ ăn vặt lành mạnh. Hạt mắc ca tươi ngon, giòn rụm mang đến cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức, nhưng để có được hương vị hoàn hảo đó, bạn cần biết cách bảo quản và chế biến đúng cách. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, hạt mắc ca còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe tim mạch và trí não.
Muốn tự tay chế biến những hạt mắc ca giòn tan, thơm phức ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, hiệu quả dưới đây, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của loại hạt quý này mà không cần phải tốn kém mua ngoài cửa hàng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa hạt mắc ca giòn tan, hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Lưới mắt cáo
- Phòng sấy
- Lò nướng (tùy chọn)
- Hộp kín hoặc túi hút chân không
- Tủ lạnh (tùy chọn)
Nguyên liệu
- name: Hạt mắc ca tươi
- amount
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và làm khô hạt mắc ca
- Loại bỏ vỏ xanh bên ngoài hạt mắc ca càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch (trong vòng 24 giờ). Nếu để lâu hơn, hạt nhân sẽ bị nấm mốc.
- Làm khô hạt bằng không khí tự nhiên trong khoảng 2 tuần để giảm độ ẩm và giúp tinh dầu phát triển. Sắp hạt trên lưới mắt cáo để hạt được lưu thông không khí từ mọi phía.
- Loại bỏ các hạt có vấn đề như nứt vỏ, sâu, đổi màu hoặc kích thước quá nhỏ (dưới 17cm).
Bước 2. Tách vỏ và kiểm tra chất lượng
- Tách vỏ hạt mắc ca. Kiểm tra tỷ lệ phần trăm của lượng nhân so với tổng thể quả (tỷ lệ nhân đạt 36% là chất lượng cao).
Bước 3. Sấy khô hạt
- Sấy khô hạt trong phòng sấy ở nhiệt độ 50-55 độ C trong ít nhất 48 giờ để độ ẩm xuống còn 1%. Nếu dùng lò nướng tại nhà, cài đặt nhiệt độ thấp (120 độ C) trong vòng 1 tiếng, kiểm tra và sấy thêm nếu cần.
Bước 4. Bảo quản hạt mắc ca
- Bảo quản hạt trong hộp kín khô ráo, túi hút chân không, phòng lạnh tiêu chuẩn hoặc tủ lạnh để bảo quản lâu nhất có thể (thường là 1 năm).
Xem Thêm: Cách làm Đậu Phộng Da Cá Giòn Tan Tại Nhà
Lưu ý
- Nhặt hạt mắc ca ít nhất một lần một tuần trong thời gian thu hoạch.
- Kiểm tra chất lượng hạt sau khi sấy khô. Nếu hạt vẫn còn ẩm, sấy thêm 5-7 giờ nữa.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn mua hạt mắc ca tươi ngon?
Chọn những hạt mắc ca chắc mẩy, vỏ cứng, không bị sâu mọt, nứt vỡ. Hạt có màu nâu sáng hoặc nâu đậm đều là hạt tốt. Nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
2. Hạt mắc ca rang xong mà vẫn bị mềm, không giòn, nguyên nhân là gì?
Có thể do bạn rang ở nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian rang chưa đủ. Hãy thử tăng nhiệt độ và thời gian rang, đồng thời đảo đều tay để hạt được chín đều.
3. Bảo quản hạt mắc ca rang xong như thế nào để giữ được độ giòn lâu?
Để hạt mắc ca nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh kín hoặc túi nilon buộc chặt, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để nơi ẩm ướt sẽ làm hạt bị mềm.
Chúc bạn thành công với công thức chế biến hạt mắc ca giòn ngon này! Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon, giòn rụm của những hạt mắc ca tự làm và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân, bạn bè nhé! Đừng quên để lại bình luận nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác.