Hủ tiếu xương ống, món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng ngọt thanh, sợi hủ tiếu dai mềm và các nguyên liệu tươi ngon. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của xương ống, sự đậm đà của gia vị và hương thơm đặc trưng của hành, ngò, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng mà còn phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hay cả những dịp đặc biệt. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật ninh xương đúng cách, tất cả đều ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cuối cùng.
Muốn tự tay chế biến món hủ tiếu xương ống ngon đúng điệu, bạn cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, đừng lo lắng, chỉ cần theo đúng hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một tô hủ tiếu xương ống đậm đà, hấp dẫn chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay bên dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Cối xay
Nguyên liệu
- Xương ống: 2kg
- Khô mực: 10g
- Tôm khô: 10g
- Mỡ heo: 150g
- Gan heo: 150g
- Tỏi: 8 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí
- Muối
- Đường phèn
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Hủ tiếu
- Rau xà lách
- Giá đỗ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và xương
- Cho xương ống vào nồi nước, thêm 2 muỗng cà phê muối, luộc sôi, vớt ra rửa sạch.
- Cho xương ống đã rửa sạch vào nồi, thêm 4 lít nước, củ cải trắng, hành tây, tôm khô, khô mực, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn. Đun sôi, vớt bọt.
Bước 2. Ninh nước dùng và sơ chế topping
- Khi nước dùng sôi lăn tăn, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Giảm lửa nhỏ, ninh khoảng 1 tiếng 30 phút.
- Xay nhuyễn 8 củ tỏi.
- Cho mỡ heo vào chảo, thắng cho đến khi vàng và khô. Vớt tóp mỡ ra, cho tỏi vào phi vàng.
Bước 3. Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng
- Sau 1 tiếng 30 phút ninh, thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4. Trụng hủ tiếu và trình bày
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi.
- Cho hủ tiếu vào tô, xếp gan heo, tóp mỡ, tỏi phi lên trên. Chan nước dùng, rắc hành ngò, tiêu xay.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu lẩu bò gân nhanh chỉ trong 20 phút
Lưu ý
- Chần sơ xương ống giúp nước dùng trong hơn và không bị nổi váng.
- Cho hạt nêm khi nước dùng đang nóng để nước dùng không bị đục.
- Phi tỏi giúp giữ hương vị và mùi thơm đặc trưng của hủ tiếu.
- Tỏi phi nên vớt ra khi vừa vàng tới để tránh bị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng hủ tiếu xương ống được ngọt đậm đà?
Để nước dùng ngọt đậm, bạn cần ninh xương ống thật kỹ trong thời gian dài (từ 2-3 tiếng), cho thêm củ hành tím nướng và gia vị nêm nếm vừa miệng. Có thể thêm một ít đường phèn để tăng độ ngọt tự nhiên.
2. Nếu không có xương ống thì có thể dùng xương gì thay thế?
Bạn có thể thay thế bằng xương heo, xương bò hoặc dùng nước dùng gà. Tuy nhiên, hương vị sẽ không giống hoàn toàn so với xương ống. Nên chọn xương có nhiều tủy để nước dùng được ngọt hơn.
Chúc các bạn thành công với công thức nấu hủ tiếu xương ống này! Hy vọng món ăn tự tay bạn làm sẽ mang đến cho gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Linda Vlogs nhé!