Món kem sầu riêng thơm ngon, béo ngậy luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè oi bức. Hương vị đặc trưng của sầu riêng chín mọng, quyện cùng vị ngọt dịu, mát lạnh của kem sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Không cần những nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay làm ra những ly kem sầu riêng thơm ngon, sánh mịn tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.
Tuyệt vời hơn nữa, công thức chúng tôi chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn làm kem sầu riêng mà không cần dùng đến whipping cream, tiết kiệm chi phí và vẫn đảm bảo được độ mịn, dẻo tuyệt hảo. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món kem sầu riêng siêu ngon này và bắt đầu hành trình làm kem thú vị ngay thôi! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chảo
- Máy xay sinh tố
- Khuôn kem
- Tủ lạnh
Nguyên liệu
- Sầu riêng: 800-900g (khoảng 3-4 trái)
- Sữa chua: 2 hộp
- Trứng gà: 4 lòng đỏ
- Bột gelatin: 20g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa tươi: 660ml (3 bịch)
- Đậu xanh khô: null
- Nước: 1/2 chén
- Đường: null (tùy chỉnh)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và hỗn hợp trứng sữa
- Ngâm đậu xanh khô (khoảng 2 tiếng). Sau đó hấp chín.
- Trộn 4 lòng đỏ trứng gà với 1/2 chén nước và 4 muỗng cà phê bột gelatin (20g). Ngâm 10-15 phút cho nở.
- Chuẩn bị 1/2 chén nước, 50g đường, 100ml nước cốt dừa. Trộn đều.
- Đun sôi 2 bịch sữa tươi (660ml) với lửa nhỏ. Sau 2 phút, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng gà vào từ từ, khuấy đều.
- Cho chén bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và tắt bếp.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lòng trắng trứng. Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp sầu riêng
- Xay nhuyễn sầu riêng, đậu xanh chín và 1 bịch sữa tươi.
Bước 3. Trộn đều và hoàn thiện hỗn hợp kem
- Trộn đều hỗn hợp sầu riêng, hỗn hợp sữa trứng, 2 hộp sữa chua.
Bước 4. Đông lạnh và hoàn thiện
- Cho hỗn hợp vào khuôn, để ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Lấy ra trộn đều rồi cho vào ngăn đá tiếp tục.
Xem Thêm: Kem Bơ Sữa Đặc Trang Trí Bánh: Mềm Mịn, Thơm Ngon, Không Cần Máy
Lưu ý
- Nếu muốn kem có độ dẻo, dùng bột gelatin. Nếu không có, có thể dùng phương pháp đánh kem lạnh nhưng khó thành công hơn.
- Nếu thích kem sầu riêng sợi, bóp nhẹ sầu riêng. Nếu thích kem mịn, xay nhuyễn sầu riêng.
- Cho lòng đỏ trứng vào từ từ để tránh bị vón cục.
- Chỉ dùng một nửa lượng sữa trứng khi trộn với phần sầu riêng để kem mịn hơn.
- Để kem được mịn và dẻo, lấy kem ra trộn đều vài lần trong quá trình đông lạnh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Kem sầu riêng tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Kem sầu riêng tự làm nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Tùy thuộc vào cách bảo quản và nguyên liệu, kem có thể giữ được ngon trong khoảng 2-3 tuần. Nên dùng sớm để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất.
2. Nếu không có máy làm kem, mình có thể làm kem sầu riêng theo cách nào?
Bạn vẫn có thể làm kem sầu riêng mà không cần máy làm kem! Chỉ cần trộn đều hỗn hợp rồi cho vào hộp kín, để ngăn đá tủ lạnh. Cứ 1-2 tiếng lại lấy ra khuấy đều để kem không bị tách lớp và tạo độ mịn, dẻo. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian hơn nhưng vẫn cho ra thành phẩm ngon.
Hy vọng với công thức này, bạn đã tự tay làm được những ly kem sầu riêng thơm ngon, mát lạnh, xua tan cái nắng hè oi ả. Hãy cùng chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!