Khô cá chỉ vàng sốt cay là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng khó quên. Cá chỉ vàng được chọn lọc kỹ càng, phơi khô tự nhiên giữ nguyên độ ngọt thịt, kết hợp với sốt cay được chế biến từ ớt tươi, sả, tỏi, riềng… tạo nên một món ăn hoàn hảo kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn là món ăn kèm tuyệt vời với cơm nóng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, cay, thơm sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bạn muốn tự tay chế biến món khô cá chỉ vàng sốt cay thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay sau đây để trải nghiệm hương vị đặc trưng của miền Tây ngay trong căn bếp của mình!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Muỗng canh
- Muỗng cà phê
Nguyên liệu
- Khô cá chỉ vàng: 200g
- Tỏi: 1 muỗng canh (băm nhỏ)
- Ớt: 1 muỗng cà phê (băm nhỏ) - ớt sừng hoặc ớt hiểm tùy chọn
- Nước mắm: 1 hũ (khoảng 1 muỗng rưỡi canh)
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
- Đường: 1-2 muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng cà phê
- Giấm: 1 muỗng canh (hoặc nước cốt chanh/me)
- Nước lọc: 3 muỗng canh
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và chiên cá
- Rửa sạch khô cá chỉ vàng, phơi nắng cho khô ráo. Tách riêng từng con khô.
- Chiên khô cá chỉ vàng với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 2. Làm nước sốt cay
- phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo khác.
- Thêm nước lọc, nước mắm, sa tế, bột ngọt, đường, tương ớt và giấm vào chảo. Khuấy đều.
- Đun sôi nước sốt cho đến khi sôi và có bọt bong bóng lớn.
Bước 3. Trộn cá với nước sốt
- Cho khô cá chỉ vàng đã chiên giòn vào chảo nước sốt, đảo đều và đun nhỏ lửa cho khô thấm gia vị.
Bước 4. Hoàn thiện và bày món
- Đun đến khi nước sốt cạn, tắt bếp và bày khô ra đĩa.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Nên chọn khô cá chỉ vàng trắng, mới để đảm bảo ngon.
- Chiên khô với lửa nhỏ để khô vàng đều và giòn.
- Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh hoặc me.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá chỉ vàng khô mua ở đâu là ngon nhất?
Bạn nên tìm mua cá chỉ vàng khô ở những nơi uy tín, chuyên cung cấp hải sản khô chất lượng. Chọn những con cá có màu vàng óng, khô ráo, không bị mốc hay mùi lạ.
2. Nếu không có ớt tươi, mình có thể dùng loại ớt khác thay thế được không?
Có thể, bạn có thể dùng ớt bột hoặc các loại ớt khô khác thay thế, nhưng nên điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, ớt tươi sẽ cho vị cay ngon hơn.
3. Làm sao để khô cá chỉ vàng không bị khô cứng khi làm sốt?
Hãy ướp cá với một chút nước mắm và đường trước khi rim để cá mềm hơn. Đừng rim quá lâu, chỉ cần cá thấm gia vị là được. Thêm một chút nước lọc vào khi rim cũng giúp cá mềm hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá chỉ vàng sốt cay thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!