Khoai tây chiên giòn rụm, vàng ươm là món ăn vặt được yêu thích mọi lứa tuổi. Vị ngon giòn tan hòa quyện cùng hương thơm quyến rũ khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Tuy nhiên, để có được những miếng khoai tây chiên hoàn hảo, giòn lâu, không bị mềm nhũn sau khi nguội đòi hỏi bí quyết riêng. Từ khâu chọn khoai, sơ chế, tẩm ướp đến kỹ thuật chiên đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Nhiều người bán hàng rong vẫn giữ bí quyết riêng giúp khoai tây chiên của họ luôn được khách hàng săn đón.
Bạn muốn khám phá những bí quyết đó để tự tay làm món khoai tây chiên giòn rụm, thậm chí kinh doanh thành công? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật chiên giúp khoai tây giữ độ giòn lâu, thơm ngon hấp dẫn. Cùng theo dõi và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Đũa
- Chén
- Khăn giấy
Nguyên liệu
- Khoai tây Đà Lạt: 1kg
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
- Bột mì: 1 muỗng cà phê lớn
- Bột năng: 2 muỗng cà phê lớn
- Muối: ½ muỗng cà phê nhỏ (cho vào bột áo)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị khoai tây và cắt
- Chọn khoai tây Đà Lạt (màu hồng đỏ) thay vì khoai tây Trung Quốc (màu vàng) vì khoai Đà Lạt nhiều bột, ít nước, chiên sẽ giòn hơn.
- Bào vỏ khoai tây, ngâm trong nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen. Nếu có chỗ lõm, dùng dao khéo léo cắt bỏ.
- Cắt khoai tây thành que dài, kích thước tùy thích (khuyến khích cắt to để chiên được đẹp hơn).
Bước 2. Luộc sơ và áo bột
- Luộc khoai tây trong nước sôi với 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột nghệ khoảng 3 phút. Đảo đều để khoai chín đều (khoảng 70-80%).
- Vớt khoai ra, để ráo nước.
- Trộn bột mì và bột năng đều. Đảm bảo khoai tây hoàn toàn ráo nước trước khi áo bột.
- Áo bột đều lên khoai tây. Thêm ½ muỗng cà phê nhỏ muối vào bột áo.
Bước 3. Chiên lần 1
- Chiên khoai tây trong dầu nóng khoảng 30-40 giây, không đảo ngay, để bột áo săn lại. Sau đó, trở đều tay đến khi vàng giòn.
- Vớt khoai ra, để trên giấy thấm dầu.
Bước 4. Chiên lần 2 và hoàn thiện
- Chiên lại khoai tây lần 2 trong khoảng 3-4 phút để khoai giòn hơn.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Chiên khoai tây hai lần giúp khoai giòn lâu hơn.
- Không nên đảo khoai tây ngay khi cho vào chảo dầu lần đầu để bột áo không bị rụng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khoai tây chiên giòn lâu và không bị mềm nhũn khi nguội?
Bí quyết nằm ở khâu chọn khoai (khoai tây vàng, nhiều tinh bột), cắt khoai vừa phải, ngâm nước lạnh sau khi cắt, làm khô kỹ trước khi chiên, và chiên ở nhiệt độ cao. Thêm vào đó, dùng dầu chiên chất lượng cao và để khoai tây chiên ráo dầu sau khi vớt ra.
2. Tôi có thể bảo quản khoai tây chiên giòn được bao lâu?
Khoai tây chiên giòn ngon nhất khi ăn ngay. Nếu muốn bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 giờ. Để giữ được độ giòn lâu hơn, bạn có thể làm nóng lại trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Chúc bạn thành công với công thức chiên khoai tây giòn rụm này! Hãy mạnh dạn thử nghiệm và sáng tạo thêm hương vị riêng cho món ăn của mình. Với những bí quyết trên, bạn không chỉ có thể tự thưởng thức món khoai tây chiên ngon tuyệt tại nhà mà còn có thể biến nó thành một món ăn kinh doanh đầy tiềm năng.