Má heo nướng, món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, thơm phức mùi gia vị, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa nhậu lai rai hay những buổi liên hoan ấm cúng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt má heo và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết ướp thịt đậm đà, kỹ thuật nướng sao cho da giòn, thịt mềm đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm.
Muốn tự tay chế biến món má heo nướng ngon đúng điệu, giòn tan như các quán ăn nổi tiếng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, được chia sẻ từ chính những người đầu bếp giàu kinh nghiệm. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nướng sao cho đạt chuẩn, giúp bạn tự tin tạo nên những món ăn ngon tuyệt vời ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn, thành quả sẽ khiến bạn tự hào!
Các dụng cụ cần có
- Lò nướng
- Máy xay
- Chảo
Nguyên liệu
- Má heo
- Giấm trắng
- Rượu trắng
- Ớt sừng/Tương ớt
- Mì chính
- Đường
- Rau ngải
- Dưa chua
- Dưa chuột
- Hành khô
- Xì dầu
- Nước mắm
- Hạt tiêu
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp má heo
- Quét một lớp giấm trắng lên da má heo để da giòn lâu và thơm lâu hơn
- Ớt sừng/tương ớt, mì chính, đường, rượu trắng
- Quét nước sốt lên phần thịt, không quét lên da
- Ướp má heo khoảng 1 tiếng
Bước 2. Nướng/Hấp má heo
- Nướng hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 10 cái . Nếu hấp, thì thời gian sẽ nhanh hơn . Trước khi lấy ra khỏi lò, khò sơ qua để da săn lại
Bước 3. Luộc rau ngải
- Luộc rau ngải sau khi hấp hoặc nướng xong má heo
Bước 4. Trình bày
- Cắt má heo thành từng đoạn vừa ăn, kèm với rau ngải, dưa chua, dưa chuột
Xem Thêm: Cá Trê Nướng Đậm Đà Thơm Ngon
Lưu ý
- Dùng giấm trắng để da heo không bị đắng
- Không quét nước sốt lên da khi nướng, sẽ bị cháy
- Ướp thịt khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị
- Nếu hấp cùng rau ngải, rau sẽ bị đen
- Khò sơ má heo trước khi lấy ra khỏi lò để da giòn
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để má heo nướng được giòn da mà thịt vẫn mềm?
Bí quyết nằm ở khâu ướp và nướng. Ướp lâu với gia vị thấm đều, sau đó nướng trên lửa vừa phải, có thể dùng quạt để lửa đều và giữ độ ẩm cho thịt. Nên xiên que hoặc dùng vỉ nướng để da tiếp xúc trực tiếp với lửa.
2. Nếu má heo nướng bị khô cứng phải làm sao?
Có thể do nướng quá lâu hoặc lửa quá lớn. Hãy kiểm tra độ chín bằng cách dùng dao xiên vào thịt. Nếu thịt vẫn còn sống, hãy tiếp tục nướng nhưng giảm nhiệt độ và thời gian. Bạn cũng có thể quét thêm một lớp nước sốt lên bề mặt để giữ ẩm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món má heo nướng thơm ngon, giòn rụm rồi đấy! Hãy mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!