Mì lạnh Hàn Quốc (Mul Naengmyeon) là món ăn mùa hè tuyệt vời, với sợi mì dai mềm, nước dùng mát lạnh, chua cay thanh nhẹ, cùng topping đa dạng hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của lê, vị chua the của giấm, vị cay nồng của ớt, và vị thanh mát của dưa chuột sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ giải nhiệt hiệu quả mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị, đậm chất văn hóa Hàn Quốc. Từ những sợi mì được làm thủ công cho đến nước dùng được ninh kỹ càng, mỗi thành phần đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.
Bạn muốn tự tay làm món mì lạnh Hàn Quốc thơm ngon tại nhà mà không cần phải ra hàng? Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại chính gian bếp của mình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách làm Mul Naengmyeon ngon tuyệt dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Máy xay sinh tố
- Lọ thủy tinh
- Khăn vải/giấy lọc
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Nấm
- Hành tây
- Tỏi
- Lá Sau
- Nước dùng thịt bò (hoặc nước lọc): 1.5 lít
- Tiêu
- Đường phèn
- Nước tương
- Rượu gạo
- Muối
- Rong biển khô
- Bột nêm rong biển (hoặc bột nêm thịt gà/bò)
- Củ cải trắng
- Táo: ít nhất 1 trái
- Ớt
- Dưa leo
- Trứng: 1 quả
- Mè rang
- Mì lạnh khô
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và thịt
- Rửa sạch thịt bò với nước nóng để loại bỏ máu và chất xơ. Cho thịt bò vào nồi.
- Thêm nấm, hành tây, tỏi, lá Sau vào nồi cùng thịt bò. Đổ thêm khoảng 1.5 lít nước, nêm tiêu, đường phèn, nước tương, rượu gạo và muối.
- Cho rong biển khô và bột nêm vào. Nấu với lửa nhỏ khoảng 20-25 phút.
- nếu thịt bò nấu quá lâu sẽ bị khô).
Bước 2. Làm nước sốt kim chi củ cải
- ướp muối củ cải 30 phút. Xay nhuyễn táo, hành tây với một chút nước. Nấu hỗn hợp này với 1 lít nước khoảng 15 phút.
- Lọc nước táo. Nêm muối vừa ăn. Cho củ cải đã ngâm muối, ớt (nếu dùng), tỏi vào hai lọ thủy tinh, đổ nước táo vào ngâm 2 ngày.
Bước 3. Luộc mì và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Luộc mì lạnh theo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho mì lạnh vào tô, thêm nước dùng thịt bò đã làm lạnh, nước sốt kim chi củ cải, dưa leo, thịt bò, trứng, mè rang.
Xem Thêm: Cách nấu miến lươn đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Nếu không có nước dùng thịt bò chuyên dụng, có thể dùng nước lọc để luộc thịt bò.
- Điều chỉnh thời gian nấu thịt bò tùy thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt.
- Kim chi củ cải là thành phần quan trọng, giúp món mì lạnh có vị chua ngọt đặc trưng.
- Tùy chỉnh lượng ớt để món ăn có độ cay phù hợp với khẩu vị.
- Không nên để nước sốt kim chi đông quá cứng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế loại mì nào khác ngoài mì chuyên dụng cho Mul Naengmyeon?
Bạn có thể thử dùng mì soba hoặc mì udon, tuy nhiên, hương vị sẽ không hoàn toàn giống với mì Mul Naengmyeon truyền thống. Mì chuyên dụng sẽ có độ dai và độ mỏng phù hợp nhất.
2. Làm thế nào để nước dùng được ngon và đậm đà?
Chìa khóa nằm ở việc ninh xương bò kỹ càng, kết hợp với nước dùng dashi (nếu có) và gia vị phù hợp. Thêm một chút đường để cân bằng vị chua và cay cũng rất quan trọng.
3. Tôi có thể bảo quản mì lạnh thừa được bao lâu?
Nên ăn mì lạnh ngay sau khi làm để thưởng thức độ tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản, hãy cho mì và nước dùng vào các hộp kín, để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Tuy nhiên, hương vị có thể bị giảm đi.
Chúc bạn thành công với công thức làm mì lạnh Hàn Quốc này! Hãy tận hưởng hương vị tươi mát, thanh khiết của món ăn mùa hè tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!