Mì Quảng bò, món ăn đặc sản của Quảng Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, quyến rũ. Sự hòa quyện giữa sợi mì vàng ươm, nước dùng ngọt thanh từ xương bò, thịt bò mềm thơm cùng các loại rau sống tươi mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ đã làm nên nét đặc trưng riêng biệt của món ăn này, khiến bao người say mê. Từ nước dùng được ninh kỹ lưỡng, cho đến cách lựa chọn gia vị, tất cả đều góp phần tạo nên một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đích thực.
Bạn muốn tự tay làm nên món Mì Quảng bò đúng chuẩn vị Quảng Nam? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc trưng này. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến các bước nấu nướng sẽ được hướng dẫn một cách cụ thể và dễ hiểu, giúp bạn tự tin trổ tài ngay tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè những tô mì Quảng bò thơm ngon khó cưỡng.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Bò nạm: 1.5kg
- Củ nén: 50g
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Hành lá
- Hành tây: 4 củ nhỏ
- Trứng gà: 10 quả
- Hạt nêm: 1/2 muỗng
- Bột ngọt hoặc đường: 1/4 muỗng bột ngọt hoặc 1/2 muỗng đường
- Muối
- Dầu đậu phộng: 2 muỗng
- Dầu màu điều: 1 muỗng
- Nước mắm: 1.5 muỗng
- Rau sống (giá, bắp chuối, các loại rau thơm)
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng mè nướng
- Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- bò nạm, củ nén (hoặc hành tím), ớt, hành lá, hành tây, trứng gà, gia vị…
- Trụng sơ thịt bò qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Luộc trứng gà.
- ớt dầm, nước mắm nguyên chất.
- giá, bắp chuối, các loại rau thơm.
- Trộn đều rau sống.
Bước 2. Nấu nước dùng và thịt bò
- Cho thịt bò vào nồi nước (2 lít), thêm hành tây, hầm khoảng 30-40 phút cho thịt gần chín.
- Vớt thịt bò ra, giữ lại nước dùng. Thịt bò cắt lát vừa ăn.
- Phi thơm củ nén (hoặc hành tím) với dầu đậu phộng, cho thịt bò vào xào sơ với gia vị (hạt nêm, bột ngọt/đường, muối, dầu màu điều, nước mắm).
- Cho thịt bò xào vào nồi nước dùng, thêm trứng gà luộc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho thịt mềm.
Bước 3. Trình bày mì Quảng
- Múc mì Quảng ra tô, cho thịt bò, nước dùng, trứng, đậu phộng rang, hành lá vào.
Bước 4. Thêm gia vị và thưởng thức
- Thêm chanh, nước mắm ớt, bánh tráng nướng tùy thích.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Dùng bò gân, nạc, mỡ để món ăn ngon hơn.
- Không nên luộc thịt bò quá mềm.
- Nước dùng chỉ nên xâm xấp mặt thịt.
- Dầu đậu phộng tạo mùi thơm đặc trưng, nhưng dầu ăn khác vẫn được.
- Nêm nếm gia vị đậm đà hơn các món bún khác.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mì Quảng bò cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính gồm: mì Quảng, thịt bò (nên chọn nạm hoặc gầu), xương bò, nước mắm ngon, đường, bột nghệ, hành tím, tỏi, gừng, ớt, rau sống (xà lách, rau răm, hành lá, giá...), bánh tráng nướng, lạc rang giã nhỏ.
2. Làm sao để nước dùng mì Quảng bò được ngon?
Nước dùng ngon cần ninh xương bò kỹ với gia vị (hành tím, gừng, nước mắm, đường) cho đến khi ngọt thanh. Bí quyết là ninh lửa nhỏ, giữ nước dùng trong và không bị đục. Thêm một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng.
Chúc bạn thành công với tô mì Quảng bò thơm ngon tự tay chế biến! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của Quảng Nam. Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm nấu ăn của bạn với mọi người nhé!