Mì Quảng, món ăn đặc sản của Quảng Nam, giờ đây đã có mặt khắp nơi, kể cả ở Đà Lạt mộng mơ. Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của nước dùng, sự dai ngon của sợi mì, và sự phong phú của các loại topping đã tạo nên sức hút khó cưỡng của Mì Quảng Đà Lạt. Khác với những phiên bản truyền thống, Mì Quảng Đà Lạt đôi khi được biến tấu nhẹ nhàng, thêm thắt một vài nguyên liệu địa phương, tạo nên một nét riêng thú vị. Vị ngọt thanh của nước dùng, hòa quyện cùng vị cay nồng nhẹ của ớt, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các thao tác nấu nướng, để bạn có thể tự tay làm ra tô Mì Quảng Đà Lạt thơm ngon, chuẩn vị nhất. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên trước độ dễ làm và hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Máy xay
Nguyên liệu
- Sườn heo: 1kg
- Thịt ba chỉ heo: 0.5kg
- Hành hương: 50g
- Tôm khô: 100g
- Củ đậu: 500g
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Muối
- Đường
- Mắm ruốc: 1.5 muỗng cà phê (hoặc 1.5 muỗng canh nước mắm thay thế)
- Nước: 3 lít
- Rau sống (xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm, tía tô, rau quế, húng lủi, hành lá)
- Bánh tráng nướng
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Mì Quảng
- Giấm
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Sườn và thịt ba chỉ rửa sạch, ngâm 10 phút trong nước pha giấm và muối. Thịt ba chỉ cạo sạch lông.
- Trộn thịt với nước sôi cho săn lại.
- Nấu sườn với nước sôi khoảng vài phút, vớt ra rửa sạch để ráo.
- Bằm nhỏ hành hương. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch rồi xay sơ.
- Củ đậu gọt vỏ, xắt nhỏ.
- xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm, tía tô, rau quế, húng lủi, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ, ngâm nước muối.
Bước 2. Xào và ninh nước dùng
- Phi thơm hành hương với dầu ăn, cho dầu màu điều, tôm khô vào xào.
- Thêm thịt vào xào, nêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường.
- Cho củ đậu, sườn vào đảo đều, thêm mắm ruốc (hoặc nước mắm), 2 muỗng canh dầu màu điều.
- Đun khoảng 10 phút cho sườn và thịt thấm gia vị. Thêm 3 lít nước, đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm.
- Khi sườn mềm, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Bước 3. Chuẩn bị mì và các nguyên liệu khác
- Xào giá với chút dầu ăn.
- Trộn mì với nước sôi khoảng 90 độ C, để ráo.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc mì ra tô, cho nhân (củ đậu, tôm), sườn, thịt, nước dùng, rau sống, bánh tráng nướng, đậu phộng lên trên.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Nên dùng sợi mì Quảng vàng để đạt chuẩn vị.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mì Quảng Đà Lạt có khác gì so với Mì Quảng Quảng Nam?
Mì Quảng Đà Lạt thường giữ nguyên hương vị cơ bản nhưng có thể có sự điều chỉnh nhỏ về gia vị hoặc thêm một vài nguyên liệu địa phương tùy theo khẩu vị của người chế biến. Ví dụ, có thể sử dụng các loại rau củ dễ tìm ở Đà Lạt.
2. Tôi không tìm được bánh tráng mè ở Đà Lạt, có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế bằng bánh tráng cuốn thông thường hoặc bỏ qua nếu không muốn. Tuy nhiên, bánh tráng mè sẽ tạo nên hương vị và độ giòn đặc trưng của Mì Quảng.
3. Làm sao để nước dùng Mì Quảng có vị ngọt tự nhiên?
Sử dụng xương ống heo ninh kỹ cùng với các loại gia vị tạo nên vị ngọt tự nhiên. Nên ninh xương trong thời gian dài để nước dùng đậm đà hơn. Một số người cũng thêm vào nước dùng một ít đường phèn để tạo độ ngọt thanh.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô mì Quảng Đà Lạt thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!