Mì Quảng Phú Chiêm, một món ăn đặc sản của vùng đất Quảng Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, khó quên. Sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng thanh ngọt từ xương heo, vị cay nhẹ của ớt, hương thơm đặc trưng của nghệ, cùng sợi mì dai ngon tạo nên một tác phẩm ẩm thực độc đáo. Sự khác biệt của Mì Quảng Phú Chiêm nằm ở cách chế biến nước dùng cầu kỳ, cùng các nguyên liệu tươi ngon được lựa chọn kỹ càng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng. Từ những con tôm tươi rói, thịt gà thơm ngọt, cho đến rau sống tươi xanh, tất cả đều góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ của món ăn này.
Muốn tự tay chế biến món Mì Quảng Phú Chiêm thơm ngon, chuẩn vị như người dân địa phương? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bí quyết dưới đây để mang trọn vẹn hương vị Quảng Nam đến ngay chính căn bếp của bạn! Bạn sẽ bất ngờ với sự đơn giản nhưng không kém phần tinh tế của món ăn này.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Muỗng
- Cối xay (nếu xay đậu phộng)
Nguyên liệu
- Tôm nhỏ: 500g
- Thịt ba rọi: 300g
- Trứng cút: 20 quả
- Cua đồng: 300g (nguyên con)
- Đậu phộng: 20g
- Hành tím: 50g
- Màu dầu điều: 50g
- Nước mắm lú: 10g (2 muỗng cà phê)
- Đường: 10g (2 muỗng cà phê)
- Muối: 5g (1 muỗng cà phê)
- Tiêu: 1-2g
- Rau sống (giá, bắp chuối, ngò)
- Bánh tráng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch tôm, ướp với 5g muối, 10g đường, 5g màu dầu điều. Để 15 phút cho ngấm.
- Rửa sạch thịt ba rọi, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 10g nước mắm lú, 10g đường, 5g hành tím, 1-2g tiêu. Để 20 phút.
- Làm sạch cua đồng (hoặc nhờ người bán làm sẵn).
- Rang đậu phộng cho thơm (hoặc xay nhuyễn).
Bước 2. Nấu nước dùng và xào thịt
- Đun sôi nước, cho cua vào nấu khoảng 20 phút cho ra chất ngọt.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm và thịt vào xào săn.
- Thêm nước dùng cua vào nồi, nêm nếm lại với 15g muối cho vừa ăn.
Bước 3. Nấu mì
- Cho mì Quảng vào nấu khoảng 5 phút cho chín mềm.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày mì Quảng với rau sống, bánh tráng và nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Nếu không có cua đồng, có thể thay thế bằng tôm nhỏ.
- Nước mắm lú là loại nước mắm truyền thống, có thể tìm mua ở các cửa hàng đặc sản.
- Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Có thể thêm cà chua vào nước dùng cho tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mì Quảng Phú Chiêm khác gì so với các loại Mì Quảng khác?
Mì Quảng Phú Chiêm nổi bật với nước dùng được ninh từ xương heo đậm đà, thêm vị ngọt từ tôm và sự cân bằng giữa các gia vị. Một số phiên bản khác có thể sử dụng nước dùng gà hoặc cá, và gia vị cũng có thể có sự khác biệt nhỏ.
2. Làm sao để nước dùng Mì Quảng Phú Chiêm trong và ngọt?
Để nước dùng trong, bạn cần ninh xương heo kỹ, loại bỏ bọt nổi lên trong quá trình ninh. Thêm một chút lòng trắng trứng gà khi ninh sẽ giúp nước dùng trong hơn. Vị ngọt tự nhiên đến từ xương, tôm, và một chút đường phèn.
Chúc bạn thành công với món Mì Quảng Phú Chiêm tự làm! Hương vị thơm ngon, đậm đà sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!