Mì Quảng, món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam, luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị đậm đà, khó quên. Sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng ngọt thanh, sợi mì dai ngon, cùng tôm thịt tươi ngọt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Mì Quảng tôm thịt thơm ngon đúng điệu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước chế biến, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của Mì Quảng. Từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon, bí quyết ninh nước dùng đậm đà đến cách trình bày bắt mắt, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết từng bước để bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay công thức dưới đây và thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Tô
Nguyên liệu
- Xương ống: 700g
- Tôm: 350g
- Thịt nạc dăm: 350g
- Trứng cút: 15 quả
- Củ nén: 1 muỗng cà phê
- Đầu hành lá: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1,5 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột nghệ: 1/3 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Hành tím
- Mì Quảng
- Bánh đa
- Rau sống (cải con, hoa chuối bào, bắp cải bào, húng lủi)
- Đậu phộng rang
- Nước mắm tỏi ớt
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và ướp nguyên liệu
- Cho 2 lít nước vào nồi, thêm xương ống đã trụng sơ qua nước sôi và rửa sạch. Đun sôi, vớt bọt, sau đó giảm lửa nhỏ hầm khoảng 1,5 - 2 tiếng.
- Trộn thịt nạc dăm với củ nén băm, đầu hành lá băm, tiêu, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, bột nghệ và dầu điều. Ướp khoảng 15-30 phút.
- Trộn tôm với đầu hành lá băm, tiêu, hạt nêm, muối và dầu điều. Ướp khoảng 30 phút.
Bước 2. Xào và ninh thịt, tôm
- Cho dầu ăn, củ nén băm, đầu hành lá băm vào chảo phi thơm. Thêm thịt ướp vào xào săn lại.
- Cho khoảng 3-4 vá nước dùng vào nồi thịt đang xào, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, ninh cho thịt mềm và thấm vị. Thêm trứng cút vào cùng.
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho tôm chuyển màu.
- Cho tôm đã xào vào nồi thịt, nấu thêm 5 phút cho thấm gia vị.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và trình bày
- Cho 1 lít nước dùng còn lại vào nồi, nêm muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm và dầu điều. Nấu nhỏ lửa cho gia vị tan đều.
- Cho mì vào tô, xếp tôm, thịt, trứng cút lên trên. Chan nước dùng vừa đủ, rắc đậu phộng rang và rau sống.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Hầm xương càng lâu càng ngon.
- Chọn tôm to, loại tôm lột sẵn sẽ dễ làm.
- Củ nén là nguyên liệu không thể thiếu để tạo mùi thơm đặc trưng của mì Quảng.
- Nước dùng chỉ cần chan vừa xăm xắp mặt mì, không cần nhiều như hủ tiếu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng mì quảng có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng mì chính?
Nước dùng mì quảng ngon nhờ sự kết hợp hài hòa của xương ống, tôm khô, thịt heo và các loại gia vị. Nấu nước dùng cần ninh kỹ xương và tôm khô, dùng thêm chút đường phèn để tạo độ ngọt tự nhiên. Hạn chế hoặc không dùng mì chính để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.
2. Mì Quảng tôm thịt có thể bảo quản được bao lâu và như thế nào?
Mì Quảng ngon nhất khi ăn ngay. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh không quá 1 ngày. Không nên để mì quảng qua đêm vì sẽ làm giảm chất lượng và hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Mì Quảng tôm thịt thơm ngon, chuẩn vị Miền Trung rồi đấy! Hãy mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này nhé. Chúc bạn ngon miệng!