Mì Quảng Vịt Phan Thiết, một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất nắng gió, quyến rũ thực khách bởi nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm và vị thịt vịt thơm ngon. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt vịt, cùng các loại rau sống tươi mát tạo nên một hương vị khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, người Phan Thiết đã tạo nên một món ăn tinh tế, phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực địa phương. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này tại nhà?
Hương vị đặc trưng của Mì Quảng Vịt Phan Thiết nằm ở bí quyết gia truyền được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến nước dùng, từng công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm nên món Mì Quảng Vịt Phan Thiết ngon tuyệt đỉnh, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1kg
- Gừng: 30g
- Rượu gạo: 50ml
- Muối: ½ muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Ớt sừng: 100g
- Nước dừa khô: 2 lít
- Nước mắm 25 độ đạm: 3 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Mì Quảng
- Giá
- Rau xà lách
- Rau húng lủi
- Đậu phộng rang
- Ớt xiêm xanh
- Chanh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị thịt vịt và nước dùng
- Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn (cỡ 3 ngón tay). Trộn thịt với gừng băm và rượu gạo, để khoảng 2 phút rồi rửa sạch.
- Luộc sơ thịt vịt với 1.5 lít nước sôi, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm (hoặc rượu gạo). Khi nước sôi lại, tắt bếp và vớt thịt ra để ráo.
- Phi thơm hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu điều.
- Cho thịt vịt vào xào cùng với hỗn hợp hành, tỏi, ớt cho thơm.
- Cho 2 lít nước dừa khô vào nồi, thêm ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn. Đun sôi, rồi vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 30-40 phút cho thịt mềm.
Bước 2. Nấu nước dùng và xào thịt vịt
- Phi thơm hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu điều.
- Cho thịt vịt vào xào cùng với hỗn hợp hành, tỏi, ớt cho thơm.
- Cho 2 lít nước dừa khô vào nồi, thêm ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn. Đun sôi, rồi vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 30-40 phút cho thịt mềm.
Bước 3. Trộn mì và chuẩn bị rau
- Trộn mì quảng với giá.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho thịt vịt, nước lèo vào tô mì. Thêm rau xà lách, rau húng lủi, đậu phộng rang, ớt xiêm xanh, chanh vào tô mì.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Luộc sơ thịt vịt giúp khử mùi hôi và làm sạch thịt.
- Nước lèo mì Quảng Phan Thiết hơi ngọt thanh từ nước dừa và đường phèn, không ngọt gắt.
- Không cần ướp thịt trước khi nấu, chỉ cần sơ chế sạch sẽ và ninh lâu để thịt mềm và thấm gia vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng mì Quảng Vịt Phan Thiết có vị ngọt đậm đà?
Nước dùng ngon cần ninh xương heo/gà kỹ với các loại gia vị như hành tím, nghệ, sả, ớt, và đặc biệt là tôm khô. Nên ninh lâu để nước dùng ngọt tự nhiên và dậy mùi thơm.
2. Mì Quảng Vịt Phan Thiết dùng loại mì nào là ngon nhất?
Nên dùng loại mì Quảng tươi hoặc khô chất lượng tốt, sợi mì dai và có màu vàng tự nhiên. Không nên dùng mì quá mềm hoặc quá cứng.
Chúc bạn thành công với công thức Mì Quảng Vịt Phan Thiết này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình. Đừng quên chia sẻ trải nghiệm nấu ăn của bạn với Duyen's Kitchen nhé!