Mì Tàu Xá Xíu, món ăn kinh điển của ẩm thực Hoa, quyến rũ thực khách bởi nước dùng đậm đà, sợi mì dai ngon và thịt xá xíu mềm ngọt. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của thịt xá xíu, vị thơm của hành lá, gia vị cay nồng tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi, đặc biệt thích hợp cho những ngày tiết trời se lạnh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc bắt mắt và hương vị tuyệt vời chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Muốn tự tay làm món Mì Tàu Xá Xíu thơm ngon tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bước thực hiện đơn giản ngay bên dưới đây! Bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được chỉ với vài thao tác dễ dàng. Chắc chắn, thành phẩm sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Rổ
- Đũa
- Chảo
Nguyên liệu
- Xương heo (xương ống hoặc xương sụn): 1kg
- Nước: 2.5L
- Gừng: 10g
- Khô mực: 50g
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím: 50g
- Mỡ heo
- Muối: 2.5 muỗng cà phê
- Bột nêm gà: 3 muỗng cà phê + 1 muỗng canh
- Đường phèn: 2.5-3 muỗng cà phê
- Hành lá
- Hẹ
- Thịt xá xíu
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương: 1/2 muỗng cà phê
- Mì khô hoặc mì tươi: 2 gói
- Rau xà lách
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng
- Rửa sạch xương, trần sơ qua với 1L nước và 1 muỗng cà phê muối cho đến khi sôi (khoảng 1-2 phút). Đổ ra rổ, rửa sạch lại.
- Nướng gừng, khô mực cho thơm. Nướng hành tây, hành tím và khu cá ngộ (nếu có) cho vàng thơm.
- Cho khô mực, xương đã trần, hành tây vào nồi nước 2.5L. Đun sôi, hớt bọt.
- Phi thơm hành tím với mỡ heo, cho vào nồi nước lèo. Đậy nắp, hầm 60-90 phút, giữ lửa cho nước sôi đều.
- Chắt nước lèo ra, để riêng xương.
- Cho muối, bột nêm gà, đường phèn vào, nếm vừa khẩu vị. Hớt bọt và mỡ thừa.
Bước 2. Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng
- Cho muối, bột nêm gà, đường phèn vào, nếm vừa khẩu vị. Hớt bọt và mỡ thừa.
Bước 3. Trụng mì
- Tùy chọn mì khô hoặc mì tươi. Nếu dùng mì tươi, tơi mì cho bột rớt ra, trụng trong nước sôi già 20-30 giây, xả lại với nước lạnh.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Cho mì vào tô, thêm hẹ, thịt xá xíu, hành lá, dầu mè, nước tương, nước lèo.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Dùng xương ống có thịt sẽ cho nước dùng ngọt hơn. Nếu khó tìm, dùng xương sụn cũng được.
- Nướng các nguyên liệu giúp khử mùi và tăng hương thơm cho nước lèo.
- Hành tím phi vàng giúp nước lèo có màu vàng đẹp và thơm.
- Giữ nước lèo sôi đều để nước trong và không bị đục.
- Có thể thay đổi lượng đường phèn tùy theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-700
- Fat: 25-35g
- Carbs: 70-85g
- Protein: 30-40g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng mì Tàu có màu vàng óng đẹp mắt?
Màu vàng óng của nước dùng mì Tàu thường đến từ việc sử dụng xương heo ninh kỹ, thêm dầu điều hoặc hành phi vàng. Ninh lâu với lửa nhỏ giúp màu sắc và hương vị được hòa quyện tốt hơn.
2. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức nếu không tìm được?
Một số nguyên liệu có thể thay thế: Xương gà thay xương heo, nước tương đen thay nước mắm, cải thìa thay cải thảo. Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô mì Tàu Người Hoa thơm ngon, nóng hổi, tự tay làm tại nhà. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!