Món mì/bún ốc hến hải sản là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai giòn của mì/bún, và hương vị đậm đà của ốc, hến, cùng các loại hải sản tươi ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự phong phú về nguyên liệu, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Từ những con ốc tươi rói, hến chắc mẩy cho đến mực, tôm, cá… tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng. Chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình bạn.
Bạn muốn tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, được chia sẻ từ bí quyết gia đình chị Tư – người nổi tiếng với những món ăn ngon và đậm đà hương vị quê nhà. Với hướng dẫn dễ hiểu và tỉ mỉ, bạn sẽ dễ dàng tạo nên một tô mì/bún ốc hến hải sản thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Cối xay
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Ốc hến
- Tôm: 1 lạng
- Bạch tuộc: 2 lạng
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Gừng
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Rau muống
- Cà chua
- Rau răm
- Sả
- Hạt điều
- Dầu màu điều
- Bột ngọt
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Dầu ăn
- Me
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp hải sản
- Sắc một ít sả, đập dập để khi nấu nước lèo. Đâm nhuyễn phần sả còn lại để làm sa tế.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Băm ớt (nhiều ớt nếu thích cay).
- 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối.
- Trộn đều hải sản ướp gia vị, để khoảng 30 phút cho ngấm.
- Cho dầu ăn, sả băm, hành tím băm, tỏi băm vào chảo, phi thơm. Thêm ớt băm, 1 muỗng canh hạt điều, ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều, nhỏ lửa đến khi sệt lại.
Bước 2. Nấu nước lèo và làm nước chấm
- Cho nước vào nồi, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi, cho rau muống vào, luộc chín tới, vớt ra.
- Cho dầu ăn, tỏi băm vào chảo phi thơm. Thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh ớt băm. Đun sôi, khuấy đều.
- Cho dầu ăn, sả đập dập, tỏi băm vào nồi phi thơm. Thêm cà chua băm, xào đến khi cà chua ra nước. Cho hải sản vào đảo đều.
- Thêm nước dừa tươi, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi nước lèo. Đun sôi, vớt bọt. Thêm sa tế vào.
Bước 3. Chế biến mì/bún và rau
- Cho nước vào nồi, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi, cho rau muống vào, luộc chín tới, vớt ra.
- Trụng mì/bún qua nước sôi cho nở.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho mì/bún vào tô, xếp hải sản, rau muống lên trên. Chan nước lèo, rắc rau răm, tỏi phi lên trên.
Xem Thêm: Cách làm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, hấp dẫn
Lưu ý
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
- Có thể dùng chung với bún hoặc mì.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mì/bún ốc hến hải sản để được bao lâu trong tủ lạnh?
Nên dùng ngay khi nấu để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản, cho vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
2. Nếu không có hải sản tươi sống, mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể dùng hải sản đông lạnh như tôm, mực, cá… nhưng nên rã đông tự nhiên trước khi chế biến để giữ được độ ngon.
3. Làm sao để nước dùng mì/bún ốc hến hải sản ngọt và đậm đà hơn?
Sử dụng xương heo hoặc gà ninh cùng nước dùng sẽ giúp nước dùng thêm ngọt. Thêm một ít đường, nước mắm ngon và gia vị vừa miệng cũng rất quan trọng.
Chúc bạn thành công với công thức mì/bún ốc hến hải sản tuyệt vời này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng do chính tay mình chế biến. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!