Miến lươn Nghệ An, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng khó quên của xứ Nghệ. Sự hòa quyện giữa sợi miến trắng tinh, thịt lươn dai ngọt, nước dùng đậm đà cùng các gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Chút cay nồng của ớt, chút thơm nồng của gừng, sả quyện cùng vị ngọt thanh của lươn tạo nên một tổng thể hài hòa, cân bằng. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, miến lươn Nghệ An còn là cả một câu chuyện văn hóa ẩm thực, mang đậm nét đặc trưng của vùng đất này. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến cũng góp phần tạo nên sự khác biệt của món ăn này.
Muốn tự tay chế biến món miến lươn Nghệ An thơm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và đầy đủ nhất ngay sau đây, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên! Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến từng bước, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một cách cụ thể và dễ hiểu nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Rây lọc
Nguyên liệu
- Miến dong
- Lươn Nghệ An
- Hành khô
- Hành tăm
- Rau răm
- Hạt điều
- Bột nghệ: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 20g
- Hạt nêm: 10g
- Ớt: 1 quả
- Mỡ lợn
- Nước dùng xương lươn: 1 lít
- Giá đỗ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm miến dong cho mềm . Thái nhỏ hành khô, hành tăm, rau răm . Cắt lươn thành từng miếng vừa ăn .
Bước 2. Ướp và làm nước dùng
- Ướp lươn với hành, 2 thìa cà phê bột nghệ, 20g nước mắm. Để 30 phút .
- Cho hành vào khi mỡ chưa nóng, đun lửa nhỏ, không đảo, vớt ra khi hành chuyển màu vàng .
- Trưng hạt điều với 1 muỗng canh mỡ lợn để tạo màu đỏ cho nước dùng . Lọc bỏ hạt điều, giữ lại nước màu .
- Phi thơm hành tăm với 3 thìa nước màu điều . Xào lươn khoảng 5 phút . Giữ lại nước xào lươn.
- Đun nước dùng xương lươn . Cho nước xào lươn, 10g hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê dầu điều, 1 chút nước mắm, 1 quả ớt băm vào .
Bước 3. Nấu miến
- Vớt miến ra cắt ngắn, cho vào nước dùng đang sôi cùng với giá đỗ. Trần khoảng 45 giây .
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho miến vào bát, xếp lươn, hành khô, rau răm, hành phi lên trên. Chan nước dùng nóng .
Xem Thêm: Cách nấu miến lươn đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Dùng mỡ lợn phi hành sẽ thơm ngon hơn dầu ăn .
- Đun hạt điều lửa nhỏ để giữ màu đẹp .
- Nước dùng cần có vị hơi cay cay, tê tê .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn lươn tươi ngon khi nấu miến lươn Nghệ An?
Chọn lươn còn sống, da bóng mượt, thịt chắc, không có mùi tanh hôi. Lươn nên có màu nâu đen tự nhiên.
2. Nước dùng miến lươn Nghệ An có bí quyết gì để ngon đậm đà?
Nước dùng ngon nhờ sự kết hợp hài hòa của xương ống ninh nhừ, nước mắm ngon, gia vị (hành tím, gừng, sả) và một chút đường tạo độ ngọt thanh. Đừng quên nêm nếm vừa ăn trước khi tắt bếp.
3. Miến lươn Nghệ An có thể bảo quản được trong bao lâu?
Miến lươn ăn ngon nhất khi được nấu chín và ăn ngay. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, giữ lạnh trong tủ lạnh, dùng trong vòng 1-2 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món miến lươn Nghệ An thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục những người thân yêu với món ăn đậm đà hương vị quê nhà. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Hà Ly Cooking nhé!