Món miến xào lòng vịt măng khô là một đặc sản đậm đà hương vị miền Bắc, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của măng khô, vị đậm đà của lòng vịt và sợi miến mềm mại. Mùi thơm nồng nàn của gia vị quyện cùng vị béo ngậy của lòng vịt, tạo nên một món ăn khó quên. Sự giản dị trong nguyên liệu lại tạo nên một hương vị tinh tế, khiến ai từng thưởng thức đều nhớ mãi. Lòng vịt được làm sạch kỹ càng, măng khô được ngâm nở mềm mại, cùng với những gia vị được cân bằng khéo léo, tất cả hòa quyện tạo nên một tác phẩm ẩm thực tuyệt vời.
Muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách xào sao cho miến giữ được độ dai mềm, lòng vịt chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngon, và măng khô thấm đượm gia vị. Chắc chắn, bạn sẽ tự hào khi trình bày món miến xào lòng vịt măng khô thơm ngon, đậm đà này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Lòng vịt
- Măng khô
- Miến dong
- Nấm đông cô
- Nấm mèo
- Cà rốt
- Hành củ
- Rau mùi
- Hành lá
- Dầu ăn
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm măng khô, nấm đông cô, nấm mèo cho nở. Rửa sạch miến dong, ngâm khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, để ráo. Cắt nhỏ nấm đông cô, nấm mèo, cà rốt, hành củ, rau mùi, hành lá.
Bước 2. Xào lòng vịt và măng
- Cho dầu ăn vào chảo, xào lòng vịt cho săn.
- Thêm măng khô, nấm đông cô, nấm mèo vào xào cùng lòng vịt. Sau đó cho miến dong vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3. Xào miến và gia vị
- Thêm măng khô, nấm đông cô, nấm mèo vào xào cùng lòng vịt. Sau đó cho miến dong vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho cà rốt, hành củ vào xào cùng. Khi miến chín tới, có độ dai, tắt bếp. Rắc tiêu xay, hành lá, rau mùi lên trên.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Cho cà rốt, hành củ vào xào cùng. Khi miến chín tới, có độ dai, tắt bếp. Rắc tiêu xay, hành lá, rau mùi lên trên.
- Xếp miến xào lòng vịt ra đĩa, dùng nóng.
Xem Thêm: Cách nấu miến lươn đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Chỉ nên ngâm miến dong khoảng 3-5 phút để miến giữ được độ dai khi xào.
- Xào miến đến khi chín tới, vẫn giữ được độ dai, không nên xào quá mềm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Lòng vịt mua về cần sơ chế như thế nào để khử mùi hôi?
Lòng vịt cần được làm sạch kỹ, loại bỏ phần màng, mỡ thừa. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc ngâm với nước gừng sả khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Cuối cùng, chần qua nước sôi để lòng vịt săn lại và dễ chế biến.
2. Măng khô cần ngâm bao lâu cho mềm và không bị quá mặn?
Thời gian ngâm măng khô phụ thuộc vào độ dày mỏng của măng. Thông thường, ngâm từ 2-4 tiếng là đủ. Nên thay nước ngâm 1-2 lần để giảm độ mặn. Nếu thấy măng vẫn còn cứng, có thể luộc sơ qua nước sôi trước khi xào.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món miến dong xào lòng vịt măng khô thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tạo nên một bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với chúng tôi nhé!