Món măng chay và bún măng chay là những lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn chay thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị. Sự giòn giã của măng tươi kết hợp với nước dùng ngọt thanh, thơm mùi nấm và gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến những tô bún măng chay nóng hổi, thơm ngon, mang đến cảm giác ấm áp và ngon miệng. Đặc biệt, món này rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức hay những bữa ăn chay cần sự nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.
Để bạn có thể tự tay làm món măng chay và bún măng chay thơm ngon tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn chay này nhé!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chảo
- kéo
- tô
Nguyên liệu
- Củ sắn: 300g
- Cà rốt: 200g
- Củ cải trắng: 200g
- Ớt sừng: 1 củ
- Hành trắng: 1 củ
- Nấm đông cô: 15g (ngâm nở)
- Tắc: vài trái
- Gừng: 1 nhánh
- Đậu hũ chiên: 100g
- Tàu hũ ky chiên giòn: 50g
- Chả lụa chay: 500g
- Bắp chuối bào
- Rau muống bào
- Rau thơm (lá quế, tía tô)
- Giá sống
- Rau răm
- Măng khô: 50g
- Miếng khô
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước đun sôi để nguội: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh/tắc: ½ muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng rưỡi canh
- Nước dừa khô: 2 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm miếng khô và măng khô cho nở mềm (khoảng 20-30 phút). Cắt nhỏ miếng.
- Cắt nhỏ củ sắn, cà rốt, củ cải trắng, hành tây và cho vào nồi cùng vài lát gừng, 2 lít nước dừa khô. Nấu sôi 30 phút.
Bước 2. Xào măng và nấu nước dùng
- Xào măng với 1 muỗng canh dầu ăn, hành baro băm nhỏ và 1 muỗng canh hạt nêm chay.
- Vớt rau củ ra, cho tàu hũ ky chiên giòn và nấm đông cô vào nước dùng. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng rưỡi canh đường. Nấu sôi 5 phút.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và măng
- Cho đậu hũ chiên và măng đã xào vào nồi nước lèo. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho miếng đã ngâm mềm vào tô, thêm rau ăn kèm. Chan nước lèo nóng hổi vào tô.
- Thêm chả lụa chay, rau răm, hành phi và tiêu lên trên.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Pha nước mắm gừng: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước đun sôi để nguội, ½ muỗng canh nước cốt chanh/tắc, 2 muỗng canh đường, gừng và ớt băm nhỏ.
- Không cần trụng miếng qua nước sôi, chỉ cần ngâm cho mềm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: approximately 1500-1800
- Fat: 40-50g
- Carbs: 200-250g
- Protein: 25-35g
Câu hỏi thường gặp
1. Măng chay mua ở đâu và chọn loại nào ngon?
Bạn có thể mua măng chay ở các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm chay hoặc chợ. Nên chọn măng tươi, giòn, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ. Măng khô cũng được sử dụng nhưng cần ngâm nở kỹ trước khi chế biến.
2. Làm sao để nước dùng bún măng chay trong và ngọt hơn?
Dùng nước dùng hầm từ xương hoặc nước dùng chay làm sẵn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút đường phèn hoặc nấm hương để tăng độ ngọt tự nhiên. Lọc kỹ nước dùng trước khi cho vào bún.
3. Bún măng chay có thể bảo quản được bao lâu?
Bún măng chay ngon nhất khi ăn ngay. Nếu muốn bảo quản, cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày. Không nên để quá lâu vì măng sẽ bị mềm và mất ngon.
Chúc bạn thành công với món bún măng chay và miếng măng chay tự làm! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!