Món Don là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Ngãi, được làm từ những nguyên liệu hết sức bình dị nhưng lại tạo nên hương vị thơm ngon, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt và các loại gia vị tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Don Quảng Ngãi thường được chế biến thành hai món chính: Don kho tiêu và Don rim nước dừa. Mỗi món lại mang một hương vị riêng biệt, nhưng đều giữ được nét đặc trưng, quyến rũ của ẩm thực vùng đất này. Từ màu sắc bắt mắt đến hương thơm quyến rũ, Don Quảng Ngãi xứng đáng là một món ăn bạn nên thử khi có dịp ghé thăm vùng đất này.
Để bạn có thể tự tay chế biến món Don Quảng Ngãi thơm ngon tại nhà, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước thực hiện hai món Don kho tiêu và Don rim nước dừa ngay sau đây. Bạn sẽ thấy rằng, việc làm ra món ăn đặc sản này đơn giản hơn bạn tưởng rất nhiều! Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Nồi
Nguyên liệu
- Don (đã được làm sẵn): 1 bịch (20.000đ)
- Nước Don: 1 bịch
- Củ hành tây: ½ củ
- Ngò gai
- Ngò rí
- Hành tím
- Ớt
- Đường
- Mắm
- Muối
- Bột ngọt
- Tiêu
- Dầu ăn
- Lá hẹ
- Bánh tráng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- hành tây, ngò gai, ngò rí, hành tím, ớt, đường, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, lá hẹ, và don (đã được làm sẵn).
- bổ đôi và thái mỏng. Ngâm hành tây vào nước để giảm mùi hăng. (Lưu ý: chỉ dùng nửa củ hành tây).
- thái nhỏ ớt, ngò gai, ngò rí và lá hẹ.
Bước 2. Xào Don
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tím (nếu dùng). Cho don vào xào cùng với ớt, ngò gai, ngò rí và một phần lá hẹ. Nêm nếm gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu cho vừa ăn.
Bước 3. Làm nước chấm
- Cho nước don vào nồi, thêm gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm. Đun sôi và nêm nếm cho vừa ăn. Thêm phần lá hẹ và ớt còn lại vào cho đẹp mắt.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp don xào ra đĩa, chan nước chấm lên trên. Dùng kèm với bánh tráng.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Don chỉ có ở Quảng Ngãi, miền Trung.
- Ngâm hành tây trong nước để giảm mùi hăng.
- Dùng lá hẹ để món Don xào ngon hơn.
- Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị.
- Có thể ăn kèm với trứng vịt lộn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Món Don Quảng Ngãi có thể bảo quản được trong bao lâu?
Don kho tiêu và Don rim nước dừa bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày. Nếu đông lạnh, có thể giữ được từ 1-2 tháng.
2. Tôi không tìm được thịt Don tươi, có thể thay thế bằng loại thịt nào khác không?
Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có thể thay thế, nhưng hương vị sẽ khác đôi chút. Tuy nhiên, vị ngon nhất vẫn là thịt Don.
3. Làm sao để món Don không bị khô khi nấu?
Đừng nấu lửa quá to, giữ lửa nhỏ liu riu để thịt Don được chín đều và giữ được độ mềm mại. Thêm một chút nước hoặc nước dừa trong quá trình kho/rim sẽ giúp giữ độ ẩm cho món ăn.
Chúc bạn thành công với món Don Quảng Ngãi tự làm! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!