Mực ống chiên nước mắm là món ăn ngon khó cưỡng, với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt mực mềm ngọt hòa quyện cùng vị mặn mòi, cay nhẹ của nước mắm. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của mực và hương thơm đặc trưng của nước chấm sẽ khiến bạn khó lòng quên được. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất phù hợp với nhiều bữa ăn, từ những buổi cơm gia đình ấm cúng đến những cuộc nhậu nhẹt bạn bè. Mực ống tươi ngon, giòn ngọt là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn này.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chế biến món mực ống chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa mực giòn rụm, đậm đà khó cưỡng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Đũa
- Muỗng
Nguyên liệu
- Mực ống: 1kg
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Giấm: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Ớt sừng (không cay): 1 trái
- Ớt hiểm (tùy chọn)
- Đường cát vàng (hoặc đường trắng): 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hành lá
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc mực
- Rút đầu, bỏ túi mực, túi cá. Rửa sạch lại với nước.
- Cho nước, muối, hành tím, giấm vào nồi. Đun sôi, cho mực vào luộc sơ (không luộc kỹ), dùng đũa đảo vài cái rồi vớt ra để ráo nước khoảng 10-15 phút. Úp phần ống mực xuống khi luộc.
Bước 2. Pha chế nước sốt
- Trộn đều tương ớt, tương cà, bột ngọt, ớt sừng, ớt hiểm (nếu dùng), đường, nước mắm, hành tím và tỏi băm.
Bước 3. Chiên mực và xào sốt
- Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho mực vào chiên với lửa nhỏ, đậy nắp lại khoảng 2 phút, rồi vớt ra.
- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tím băm vào phi đến khi vàng.
- Cho gia vị đã chuẩn bị vào chảo hành tỏi, đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Cho mực vào chảo gia vị, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể cho thêm chanh hoặc giấm nếu thích.
- Tắt bếp. Dùng đũa gắn đầu mực lại cho đẹp mắt. Rắc hành lá lên trên.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Chọn mực trứng hoặc mực sữa sẽ ngon hơn.
- Dùng nhiều dầu khi chiên để mực không bị cháy và nổ ít hơn.
- Đường vàng giúp mực có màu sắc đẹp hơn.
- Mực chiên không giòn như thịt heo, chỉ cần săn lại là được.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mực ống chiên nước mắm cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Bạn cần mực ống tươi, nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt, dầu ăn và một chút tiêu xay. Tùy chọn thêm hành lá, gừng để tăng hương vị.
2. Làm sao để mực ống chiên giòn mà không bị dai?
Khâu ướp mực rất quan trọng. Ướp đủ thời gian (khoảng 15-20 phút) với các gia vị. Chiên với lửa vừa phải, không nên chiên quá lâu hoặc quá nóng sẽ làm mực bị dai. Vớt ra để ráo dầu.
3. Nước chấm mực ống chiên nước mắm ngon có bí quyết gì?
Tỉ lệ nước mắm, đường, ớt cần cân bằng để tạo độ đậm đà vừa phải. Nên nêm nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị. Thêm chút tỏi ớt băm nhuyễn sẽ làm tăng hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mực ống chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!