Muối mè (vừng) giòn tan, thơm lừng là món ăn kèm hoàn hảo cho nhiều món ăn, từ cháo, cơm đến các món cuốn, gỏi. Hương vị đậm đà, béo ngậy của mè hòa quyện cùng vị mặn của muối tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời kích thích vị giác. Nhưng để có được món muối mè ngon, giòn, không bị ỉu hay lên dầu sau một thời gian bảo quản thì không phải ai cũng biết. Nhiều người thường gặp phải tình trạng muối mè nhanh bị mềm, mất độ giòn, thậm chí bị ôi thiu.
Vậy bí quyết để làm ra món muối mè ngon, giòn và bảo quản được lâu là gì? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những mẹo nhỏ giúp bạn tự tay làm món muối mè thơm ngon, giòn rụm để dành dùng dần ngay bên dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên và có thể tự hào chia sẻ bí quyết này với người thân, bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Lò nướng
- Chén
- Cối giã
- Hũ
Nguyên liệu
- Vừng trắng: 2 chén
- Đậu phộng: 2 chén
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Mè
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vừng rất dễ bám đất nên cần rửa kỹ)
- Cho đậu phộng vào lò nướng ở 350 độ F (175 độ C) trong 15 phút, sau đó đảo đều và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi vàng đều. (Nếu lượng đậu phộng nhiều hơn, nướng lần thứ hai 15 phút)
- Để đậu phộng nguội rồi bóc vỏ.
- Không nên để nhiệt độ quá cao, mè sẽ bị cháy và đắng)
Bước 2. Rang và giã nguyên liệu
- Giã đậu phộng cho đến khi giòn nhưng không quá nát.
- Giã mè cho đến khi nhỏ, mịn. (Không nên giã quá nát sẽ mất thơm).
Bước 3. Trộn muối mè
- Chỉ nên cho 1 muỗng cà phê muối, nếu muốn nhạt hơn thì cho ít hơn)
Bước 4. Bảo quản
- Cho hỗn hợp vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh.
Xem Thêm: Cách làm Đậu Phộng Da Cá Giòn Tan Tại Nhà
Lưu ý
- Vừng cần được rửa sạch kỹ vì dễ bám đất.
- Nên nướng mè ở nhiệt độ thấp để tránh bị cháy.
- Đậu phộng và mè cần được giã đến khi giòn nhưng không quá nát.
- Chỉ nên cho 1 muỗng cà phê muối, nếu muốn nhạt hơn thì cho ít hơn.
- Bảo quản trong hũ kín ở tủ lạnh để giữ được lâu và không bị lên dầu.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1850
- Fat: 158g
- Carbs: 60g
- Protein: 52g
Câu hỏi thường gặp
1. Muối mè làm xong có để được bao lâu?
Nếu bảo quản đúng cách (trong lọ kín, nơi khô ráo, thoáng mát), muối mè có thể để được từ 2-3 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nên sử dụng trong vòng 2 tuần.
2. Tại sao muối mè của tôi bị ỉu hoặc lên dầu?
Nguyên nhân có thể là do mè không được rang khô đủ, độ ẩm còn cao hoặc bảo quản không đúng cách (ở nơi ẩm thấp, không kín khí). Hãy đảm bảo mè được rang thật khô và bảo quản trong lọ kín để tránh bị ẩm.
Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên, bạn đã có thể tự tay làm món muối mè thơm ngon, giòn rụm để dùng dần rồi đấy! Hãy cùng chia sẻ thành phẩm tuyệt vời này với gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!