Bài viết này hướng dẫn bạn cách luộc nạm bò và huyết heo ngon tuyệt, đảm bảo màu sắc đẹp mắt, mềm ngọt, phù hợp cho món bún bò Huế thơm ngon khó cưỡng. Nạm bò được luộc kỹ, giữ được độ mềm, không bị khô hay dai, trong khi huyết heo giữ được độ tươi ngon, không bị vỡ nát. Màu sắc của cả hai nguyên liệu đều hấp dẫn, góp phần tạo nên một tô bún bò hoàn hảo. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay những nguyên liệu chính chất lượng cao cho món ăn này.
Thành công của món bún bò phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của nạm bò và huyết heo. Bài viết sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn luộc nạm bò mềm ngọt, không bị cứng, cùng với cách luộc huyết heo giữ được màu đỏ tươi bắt mắt và không bị tanh. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết bên dưới để chế biến món ăn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Rổ
Nguyên liệu
- Nạm bò
- Huyết heo
- Nước muối
- Gia vị
- Nước đá
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc nạm bò
- Rửa nạm bò với nước muối, loại bỏ phần khuyết điểm (không bỏ phần gân).
- Cho nạm bò vào nước ấm, luộc với gia vị (điều chỉnh gia vị cho vừa miệng).
- Luộc nạm bò khoảng 45-50 phút (nếu miếng nạm bò to hơn thì luộc 60 phút) ở lửa lớn. Vớt bọt nổi lên trong quá trình luộc.
- Cho nạm bò đã luộc vào tô nước đá lạnh để làm nguội và giữ độ giòn.
Bước 2. Làm nguội nạm bò
- Khi nạm bò sắp chín, chuẩn bị một tô nước đá lạnh.
Bước 3. Luộc huyết heo
- Cho huyết heo vào nước lạnh, đun từ từ trên lửa nhỏ (không nên cắt nhỏ trước khi luộc để tránh bị rỗ).
- Luộc huyết heo khoảng 15-20 phút.
Bước 4. Làm ráo huyết heo
- Vớt huyết heo ra để ráo trên rổ, không cần ngâm qua nước lạnh.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Luộc nạm bò trong nước ấm trước khi cho gia vị để thịt ngon hơn.
- Ngâm nạm bò vào nước đá lạnh sau khi luộc để giữ màu sắc tươi sáng, hồng hào.
- Không ngâm huyết heo vào nước đá lạnh sau khi luộc.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nạm bò luộc mềm mà không bị dai?
Chọn nạm bò tươi, có phần mỡ xen kẽ. Luộc nạm bò với lửa nhỏ, thời gian đủ lâu (khoảng 1-1.5 giờ tùy thuộc vào kích thước), thêm gừng và hành tím vào nước luộc sẽ giúp khử mùi và làm nạm bò mềm hơn.
2. Làm thế nào để huyết heo luộc không bị vỡ nát và giữ được màu đỏ tươi?
Đun nước sôi già rồi mới cho huyết heo vào, luộc nhanh tay với lửa vừa, tránh để huyết bị sôi quá mạnh. Không nên đậy nắp vung khi luộc. Sau khi luộc chín, vớt huyết ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu sắc.
3. Nếu nạm bò luộc bị khô cứng thì phải làm sao?
Có thể do luộc quá lâu hoặc lửa quá lớn. Bạn có thể khắc phục bằng cách ninh thêm nạm bò với nước dùng hoặc nước mắm, đường, gia vị khác để làm mềm lại. Cắt nạm thành miếng nhỏ hơn cũng giúp dễ ăn hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành hai nguyên liệu quan trọng cho món bún bò thơm ngon. Với những bí quyết trên, chúc bạn có được tô bún bò với nạm bò mềm ngọt và huyết heo đẹp mắt, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nào!