Nem lụi sả nướng, món ăn đậm đà hương vị Việt Nam, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo xay mềm mại, sả thơm nồng và các loại gia vị đặc trưng tạo nên một hương vị khó quên. Những xiên nem lụi vàng ươm, thơm phức, được nướng trên than hồng, tỏa ra mùi hương quyến rũ, kích thích vị giác của bất kỳ ai. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm ngọt của thịt, vị cay nhẹ của ớt, và hương thơm đặc trưng của sả, tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn hoàn hảo.
Nem lụi sả nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, ngay cả những người chưa từng vào bếp cũng có thể tự tay làm nên những xiên nem lụi thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và khám phá bí quyết tạo nên món ăn tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Cối giã
- Máy xay thịt (tùy chọn)
- Nồi
- Chảo
- Vỉ nướng
- Lò nướng/Nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Thịt heo xay (500g): 500g (400g nạc vai + 100g mỡ heo)
- Giò sống: 200g
- Sả cây: 1 ít
- Hành tím: 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Sả băm: 3 muỗng canh
- Nước cốt tắc: vừa đủ
- Ớt băm: vừa đủ
- Đường: ½ muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm: ¼ muỗng cà phê
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ⅛ muỗng cà phê
- Sốt ướp đồ nướng: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 100ml (nước mắm chua ngọt)
- Đường (nước mắm chua ngọt): 2 muỗng canh
- Nước cốt tắc/chanh (nước mắm chua ngọt): 1.5 muỗng canh
- Nước mắm (nước mắm chua ngọt): 1-2/3 muỗng canh
- Tỏi ớt (nước mắm chua ngọt): vừa đủ
- Rau sống: vừa đủ
- Bún/Cơm: tuỳ ý
Cách làm
Step 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
- Nếu không mua thịt xay sẵn, xay 400g thịt nạc vai và 100g mỡ heo. Đông lạnh thịt và giò sống trước vài tiếng để thịt dẻo.
- Trộn thịt xay, giò sống với đường, bột ngọt, hạt nêm, sa tế, tỏi, hành tím băm, sả băm, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương và sốt ướp đồ nướng. Quết kỹ bằng máy hoặc tay cho đến khi hỗn hợp dẻo dai. Cho hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 30-40 phút cho thịt săn chắc hơn.
Step 2. Pha nước chấm
- Trộn nước lọc, đường, nước cốt tắc/chanh, nước mắm, tỏi ớt băm.
Step 3. Nặn và nướng nem
- Dùng tay nhúng vào dầu ăn, nặn thịt thành từng viên dài, bọc quanh sả cây.
- Nướng nem trên vỉ nướng, lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu. Nướng bằng than hoa sẽ ngon nhất.
Step 4. Trình bày và thưởng thức
- Ăn nem cùng rau sống, bún hoặc cơm, chấm với nước mắm chua ngọt.
Xem Thêm: Cách Làm Bê Cuộn Ngon Khó Quên - Hà Ly Cooking
Lưu ý
- Lượng mỡ heo tối thiểu 100g để nem không bị khô.
- Nếu dùng thịt xay hoàn toàn thay giò sống, cần 700g thịt.
- Đông lạnh thịt trước khi quết giúp thịt dẻo và không bị bở.
- Nên dùng sốt ướp đồ nướng của các hãng uy tín như Lee, Cholinmex để tăng hương vị.
- Nếu không nướng ngay, bảo quản nem trong ngăn đá để tránh bị khô.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 1450
- Fat: 90g
- Carbs: 30g
- Protein: 120g
Câu hỏi thường gặp
1. Nem lụi sả nướng có thể bảo quản được bao lâu?
Nem lụi sau khi nướng nên ăn ngay để thưởng thức hương vị ngon nhất. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, ngăn mát, trong hộp kín khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian.
2. Tôi có thể thay thế thịt heo bằng loại thịt khác được không?
Bạn có thể thử thay thế bằng thịt gà hoặc bò xay, tuy nhiên hương vị sẽ khác đi đôi chút. Thịt heo vẫn là lựa chọn truyền thống và phù hợp nhất.
3. Nếu không có sả tươi, tôi có thể dùng sả khô hoặc bột sả được không?
Sả tươi sẽ cho hương vị thơm ngon nhất. Sả khô hoặc bột sả có thể dùng thay thế nhưng sẽ làm giảm mùi thơm đặc trưng của món ăn. Nên ưu tiên sử dụng sả tươi nếu có thể.
Vậy là bạn đã hoàn thành món nem lụi sả nướng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả lao động của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!