Món phở bò thơm ngon, đậm đà tưởng chừng chỉ có thể chế biến cầu kỳ, mất nhiều thời gian? Không hề! Với công thức phở bò nhanh gọn bằng nồi áp suất, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức tô phở nóng hổi, chất lượng chẳng kém gì hàng quán chỉ trong thời gian ngắn. Nước dùng đậm đà, sợi phở mềm mại, thịt bò mềm ngọt... tất cả sẽ được hoàn thiện một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp để tạo nên món ăn tuyệt vời này.
Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến phở bò nhanh chóng và hiệu quả bằng nồi áp suất ngay bên dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô phở bò nóng hổi, thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi áp suất điện
- Lò nướng hoặc Air fryer
- Dao
- Tô
- Khăn
Nguyên liệu
- Thịt đuôi bò: 800g
- Thịt nạm bò: 1kg250g
- Quế: 4g
- Trái thảo quả: 4g
- Tiểu hồi: 3g
- Hạt ngò: 3g
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Đinh hương: 10 cái
- Vỏ quít khô: 1 miếng
- Củ hành: 250g
- Củ gừng: 50g
- Muối: 1 muỗng canh + 8g
- Đường phèn: 25g
- Đường
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm gà/bò: 25g
- Nước: 1 lít
- Rau ăn kèm (ngò gai, rau răm, rau quế, hành lá, giá, chanh, ớt)
- Phở khô
- Tương (đen, đỏ, ớt)
- Quẩy/giò chả
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
- Rửa sạch thịt bò với nước nóng nhiều lần cho đến khi nước không còn màu đỏ. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn ở các khớp để dễ dàng tách rời.
- Ngâm thịt bò với một nắm muối hạt khoảng 10 phút.
- quế, thảo quả, tiểu hồi, hạt ngò, tiêu hạt, đinh hương, vỏ quít khô (hoặc trần bì).
- Rang hoặc nướng các gia vị ở 180°C trong 7 phút cho thơm.
Bước 2. Nấu nước dùng bằng nồi áp suất
- Cho hành, gừng thái mỏng vào nồi áp suất, chế độ rang để làm thơm.
- Cho thịt bò vào nồi áp suất. Đổ nước nóng 70-80°C vào ngập 2/3 nồi. Thêm 1 muỗng canh muối, 25g đường phèn,.
- Đậy nắp nồi, chọn chế độ nấu nước dùng (sub/broth).
- Sau 5 phút mở nắp để vớt bọt. Đóng nắp lại và tiếp tục nấu.
- Nấu trong khoảng 14 phút. Sau đó, chuẩn bị một tô nước lạnh để cho thịt vào sau khi nấu xong.
- Vớt thịt ra tô nước lạnh. Chừa lại phần xương để tiếp tục hầm lấy nước dùng.
- Lọc nước dùng qua rây hoặc giấy lọc để loại bỏ các tạp chất, nếu muốn.
- Thêm gia vị (đường phèn, bột nêm, muối, bột ngọt) vào nước dùng, đun sôi khoảng 10-15 phút.
Bước 3. Trụng phở và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- cho phở vào nước nóng 70-80°C, nấu khoảng 1 phút 30 giây đến khi mềm.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Xếp phở ra tô, cho thịt bò, hành lá, ngò gai, giá đỗ, rau ăn kèm, nước dùng, tương ớt, sa tế, chanh vào và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Chọn thịt bò có cả nạc, gân, mỡ và xương để nước dùng ngon hơn.
- Rửa sạch thịt bò kỹ càng là bước rất quan trọng để nước dùng trong.
- Sử dụng đường phèn thay cho đường trắng để nước dùng có vị ngọt thanh hơn.
- Không nên đổ nước quá đầy khi nấu bằng nồi áp suất để tránh nồi bị nổ.
- Khi nấu bằng nồi áp suất, chỉ nên đậy nắp mà không khóa van để tránh bị văng bọt.
- Cắt thịt bò ngang thớ để thịt mềm hơn.
- Trụng phở ở nhiệt độ 70-80°C thay vì nước sôi để phở không bị nát.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể sử dụng loại thịt bò nào để nấu phở?
Nên chọn thịt bò nạm hoặc thịt bò gầu để có được nước dùng ngọt và thịt mềm ngon. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai loại thịt.
2. Nếu không có nồi áp suất thì có thể nấu phở bò theo cách khác được không?
Có thể, nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn. Bạn cần ninh xương và thịt bò trong khoảng 2-3 tiếng ở lửa nhỏ để nước dùng được ngọt và thịt mềm.
3. Làm sao để nước dùng phở được trong và không bị váng?
Đun sôi nước dùng rồi vớt sạch bọt nổi lên trên. Sau đó, hạ lửa nhỏ và ninh liu riu. Có thể dùng lòng trắng trứng để làm trong nước dùng (đánh tan lòng trắng trứng rồi cho vào nước dùng đang sôi, sau đó vớt bỏ phần váng kết tủa).
Chỉ với vài bước đơn giản và thời gian tiết kiệm đáng kể, bạn đã có thể tự tay làm nên tô phở bò thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình. Hãy cùng thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!