Phở bò tái, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng trong veo, ngọt thanh và sợi phở dai mềm hòa quyện cùng thịt bò tái chín ngọt lịm. Hương vị đặc trưng đến từ sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tươi ngon, từ xương bò ninh kỹ, gừng, hành khô đến các loại gia vị bí truyền. Mỗi tô phở là cả một nghệ thuật, một sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và chế biến, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nhiều người vẫn thắc mắc bí quyết để có tô phở bò tái ngon đúng điệu, vượt cả những quán ăn nổi tiếng.
Vậy bí quyết nằm ở đâu? Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên tô phở bò tái ngon tuyệt vời tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu nước dùng đậm đà, sao cho sợi phở mềm mại, thịt bò tái chín vừa tới, mang đến hương vị chuẩn vị, khiến cả gia đình đều mê mẩn. Hãy cùng bắt đầu hành trình chinh phục món ăn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Bếp
- Dao
- Thớt
- Chảo (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Xương lợn (hoặc bò): 2 kg
- Gừng
- Rượu trắng
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá
- Hành khô
- Hoa hồi
- Thảo quả
- Quế
- Hạt mùi
- Thịt bò
- Bánh phở
- Chanh: ½ quả
- Tỏi ngâm
- Muối
- Hạt nêm
- Mì chính
- Đường phèn
- Nước
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng đậm đà
- Đun sôi xương với gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi và máu.
- Rửa sạch xương.
- Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, giữ lửa liu riu để nước dùng trong.
- Rang các loại gia vị (hành tây, hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi).
- Cho hành tây, gia vị rang vào nồi nước dùng.
- Đun tiếp 20 phút, sau đó vớt hành tây và gia vị ra.
- Thêm muối, hạt nêm, mì chính, đường phèn vào nước dùng theo khẩu vị.
Bước 2. Chế biến thịt và bánh phở
- Thái thịt bò thật mỏng.
- Trần bánh phở cho nóng.
Bước 3. Trình bày và chan nước dùng
- Xếp bánh phở vào bát, xếp thịt bò lên trên.
- Chan nước dùng nóng lên trên.
Bước 4. Thêm gia vị và thưởng thức
- Thêm hành lá, hành khô, hành tây lên trên.
- Thêm chanh và tỏi ngâm.
- Thưởng thức.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để nước dùng trong, không nên đun sôi quá mạnh.
- Thái thịt bò thật mỏng để khi chan nước dùng vào thịt sẽ nhanh chín và giữ được độ mềm.
- Cho hành tây vào nước dùng khi đã đun với xương một thời gian để giữ được độ ngọt và dinh dưỡng.
- Không nên cho gừng vào nước dùng ngay từ đầu, chỉ nên cho vào khi xương đã được đun một thời gian để giữ mùi thơm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở trong và ngọt thanh?
Nước dùng ngon cần ninh xương bò kỹ, lọc bỏ cặn. Thêm gừng, hành khô, và gia vị vừa đủ. Không nên đun quá sôi sẽ làm nước bị đục.
2. Thịt bò tái phải chế biến như thế nào để không bị khô hoặc sống?
Thịt bò nên chọn phần thăn, thái mỏng. Trụng thịt trong nước sôi khoảng 15-20 giây, đến khi tái chín, giữ lại màu đỏ hồng tự nhiên. Không nên trụng quá lâu.
3. Làm sao để phở không bị nát khi trụng?
Chỉ nên trụng phở trong nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút, tùy thuộc vào độ dày của sợi. Vớt phở ra ngay khi thấy sợi phở mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
Chúc bạn thành công với công thức làm phở bò tái này! Hy vọng tô phở do chính tay bạn nấu sẽ mang đến cho gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!