Phở bò tái nạm – món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng trong veo, ngọt thanh và thịt bò mềm mại, thơm ngon. Sự hòa quyện giữa sợi phở dai mềm, thịt bò tái chín tới, nạm mềm nhừ cùng hành, rau thơm tạo nên một hương vị khó quên. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết ninh nước dùng, tất cả đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên tô phở hoàn hảo.
Bạn muốn tự tay chế biến món phở bò tái nạm thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà mà không cần mất quá nhiều thời gian? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để tạo nên một tô phở bò tái nạm ngon tuyệt chỉ trong vòng 1 giờ đồng hồ. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú!
Các dụng cụ cần có
- Nồi súp
Nguyên liệu
- Thịt nạm bò: 500g (400g nấu nước dùng, 100g làm tái)
- Nước lọc: 1.6 lít
- Nước dừa khô: 1 lít
- Muối: 20g
- Bột ngọt: 10g
- Đường: 6g
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 10g
- Tỏi: 10g
- Gừng: 10g
- Thảo quả: 1 quả
- Quế: 1 nhánh (bằng 1 ngón tay cái)
- Hoa hồi: 1 quả
- Đinh hương: 1 muỗng cà phê
- Hạt mùi: 1 muỗng canh
- Tiểu hồi: 1 muỗng canh
- Giá, ngò gai, ngò om, húng quế, hành lá: null
- Hành tây: null (xắt lát)
- Tương ớt, tương đen: null
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và ninh thịt
- Cho 2.6 lít nước (1.6 lít nước lọc + 1 lít nước dừa khô) vào nồi súp.
- Cho hành tây, hành tím, tỏi, gừng, thảo quả, quế, hoa hồi, đinh hương, hạt mùi, tiểu hồi vào nồi.
- Đun sôi nhẹ, sau đó cho 400g thịt nạm vào. Giữ lửa nhỏ để nước không sôi quá mạnh, giúp nước dùng trong và thịt không bị hôi.
- Vớt bọt một lần duy nhất khi nước sôi nhẹ.
- Nấu trong 60 phút cho đến khi thịt mềm. Lấy các nguyên liệu gia vị ra khỏi nồi.
Bước 2. Làm sạch và sơ chế thịt bò
- Rửa sạch thịt bò với nước muối đậm đặc (30g muối/ít nước) để khử mùi và làm sạch nhanh chóng. Không cần ngâm với rượu hoặc gừng.
- Cho thịt ra tô nước nguội để thịt nhanh nguội và thơm ngon.
- Thái mỏng 100g thịt nạm để làm bò tái. Để thịt được đông mềm trước khi thái để dễ thái hơn.
Bước 3. Nêm nếm nước dùng
- Nêm nếm nước dùng với 20g muối, 10g bột ngọt, 6g đường.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Sử dụng nước dừa khô thay thế nước hầm xương giúp tiết kiệm thời gian và vẫn tạo được nước dùng trong, ngọt tự nhiên.
- Giữ lửa nhỏ khi nấu nước dùng để nước trong, thịt thơm ngon và không bị hôi.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở trong và ngọt?
Dùng xương bò ninh kỹ, lọc bỏ bọt thường xuyên. Có thể thêm gừng nướng và hành tây nướng để tăng hương vị và độ trong.
2. Thịt bò tái làm sao để không bị sống hoặc quá chín?
Tùy thuộc vào độ dày của thịt, bạn nên trụng thịt bò trong nước sôi khoảng 30-60 giây, hoặc đến khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Không nên trụng quá lâu sẽ làm thịt bị khô và cứng.
3. Nếu không có thời gian ninh nước dùng cả ngày thì sao?
Bạn có thể dùng nước dùng phở đóng gói sẵn hoặc ninh xương với nước trong thời gian ngắn hơn (khoảng 30 phút) nhưng kết quả sẽ không được đậm đà bằng.
Chỉ với một giờ đồng hồ, bạn đã có thể tự tay làm nên tô phở bò tái nạm thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình. Hãy trổ tài vào bếp và cảm nhận niềm vui khi được thưởng thức thành quả do chính mình tạo ra. Chúc bạn ngon miệng!