Phở chay, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang trong mình sức hút khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng thanh ngọt, sợi phở mềm mại và các loại rau củ tươi ngon tạo nên một bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn. Không cần đến những nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật chế biến phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay làm nên tô phở chay ngon tuyệt tại nhà. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày ăn chay, mà còn là món ăn lý tưởng cho cả gia đình, nhất là những ai đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá công thức nấu phở chay đậm đà, dễ làm ngay tại nhà chưa? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô phở chay nóng hổi, thơm ngon, mang đến cảm giác ấm áp và thư thái. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết bên dưới để tự tay tạo nên món ăn chay tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Bắp vàng: 300g
- Củ cải trắng: 200g
- Củ cải cà rốt: 200g
- Hành boaro: 30g
- Ớt sừng: 1 trái
- Củ sắn: 200g
- Củ su hào: 200g
- Hành tây: 200g
- Gừng: 50g
- Nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm bào ngư): 200g
- Giá
- Rau ngò gai
- Rau húng quế
- Rau húng lủi
- Tàu hủ ky (lá hoặc cay): 60g
- Tàu hủ miếng: 3 miếng
- Bò lát chay: 50g
- Sợi phở tươi: 500g
- Gia vị nước dùng phở chay: 1 gói (30g)
- Muối
- Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
- Đường phèn (hoặc đường): 1 muỗng canh
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Củ cải trắng, củ cải cà rốt, củ sắn, củ su hào, bắp xắt khúc khoảng 3cm. Hành tây, gừng xắt lát. Nấm rơm chẻ đôi nếu cần.
- Xắt hành boaro, rau ngò gai, rau húng quế, rau húng lủi.
- Cho bò lát chay vào tô, thêm hành boaro, hạt nêm chay, tiêu xay, trộn đều, ướp 10 phút.
- Tàu hủ ky bẻ/cắt nhỏ. Tàu hủ miếng cắt khúc 5cm. Chiên vàng các loại tàu hủ.
Bước 2. Hầm nước dùng và xào topping
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm bắp, củ sắn, củ su hào, củ cải trắng, củ cải cà rốt vào hầm khoảng 1 tiếng.
- Cho hành tây, gừng và một ít muối vào chảo, nướng vàng nhẹ.
- Thêm hành tây, gừng nướng vào nồi nước dùng.
- Phi thơm hành boaro, cho nấm rơm và bò lát chay vào xào 3 phút. Thêm tàu hủ ky vào xào cùng.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và nêm nếm
- Sau khi hầm rau củ 1 tiếng, cho gói gia vị phở chay vào, nấu 5 phút. Vớt rau củ và gói gia vị ra.
- Cho bò lát chay, nấm rơm, tàu hủ vào nước dùng. Thêm đường phèn, hạt nêm chay, nêm nếm vừa ăn, đun sôi 5 phút.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho sợi phở vào tô, chan nước dùng, thêm bò lát chay, nấm rơm, tàu hủ, giá, rau thơm, tiêu xay.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Ngâm bò lát chay 20 phút cho mềm.
- Dùng đường phèn cho vị ngọt thanh.
- Có thể dùng các loại nấm khác thay thế nấm rơm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở chay được đậm đà?
Nước dùng ngon nhờ sự kết hợp khéo léo của nhiều loại nấm, rau củ như nấm hương, nấm đùi gà, cà rốt, hành tây… Nấu nước dùng lâu trên lửa nhỏ, thêm gia vị như muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Có thể thêm nước tương chay hoặc dầu mè cho dậy mùi.
2. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu có sẵn, bạn có thể thay thế các loại rau củ khác nhau như cải thảo, súp lơ, đậu phụ… Tuy nhiên, nên giữ lại các loại nấm để nước dùng vẫn đậm đà.
3. Làm sao để phở không bị nát khi nấu?
Không nên nấu phở quá lâu. Chỉ cần trụng sơ qua nước sôi cho phở mềm là được. Nếu dùng phở khô, nên ngâm mềm trước khi trụng.
Chúc bạn thành công với tô phở chay tự làm! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!