Phở dê, món ăn đặc sản hấp dẫn với nước dùng đậm đà, thịt dê mềm ngọt, hòa quyện cùng các loại rau thơm tươi mát, hứa hẹn mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự kết hợp độc đáo giữa hương vị thơm nồng của dê và vị ngọt thanh của nước dùng phở truyền thống tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến, đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu để tạo nên một tô phở dê hoàn hảo. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là cả một nghệ thuật ẩm thực.
Muốn tự tay chế biến món phở dê thơm ngon tại nhà, chinh phục cả gia đình và bạn bè? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng đậm đà, giúp bạn tạo nên một tô phở dê hoàn hảo đúng điệu. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chảo
- dao
- thớt
- túi lọc
Nguyên liệu
- Thịt dê (đùi): 2 đùi
- Xương ống bò (bò tơ): 1-2 cây
- Xương dê
- Gừng: hơn 100g
- Rượu trắng: khoảng 1 chén
- Muối: 3 muỗng canh
- Ngò
- Hành khô
- Củ cải trắng: 1 củ
- Bông điên điển
- Đỗ trọng
- Cam thảo
- Hoa hồi
- Đinh hương
- Quế
- Hành tím
- Hành trắng: 150g
- Xá sụn: 3 con
- Đường phèn: 100g
- Bột ngọt: 2 muỗng canh
- Bột thịt gà: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Tỏi: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tương đen
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Khử mùi tanh bằng cách dùng gừng đập dập, rượu trắng và muối.
- Làm sạch và sơ chế xương ống dê và xương bò.
- Nướng hành tím, hành trắng, gừng, đinh hương, quế, cam thảo, hoa hồi, đỗ trọng cho thơm.
- Rửa sạch, sơ chế các loại rau và gia vị.
Bước 2. Nấu nước dùng
- Cho xương ống dê, xương bò, gừng, muối, rượu trắng vào nồi nước, đun sôi rồi tắt bếp.
- Cho tất cả nguyên liệu (trừ thịt dê, rau, bún) vào nồi nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Bước 3. Chế biến thịt dê và các nguyên liệu khác
- Luộc thịt dê cho chín tới, giữ độ giòn.
- Phi thơm tỏi băm, cho tương đen vào, thêm nước, đường, bột ngọt sao cho có độ sánh vừa phải.
- Trụng bún cho mềm.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày món ăn
- Cho bún vào tô, xếp thịt dê, rau, hành, ngò, nước dùng lên trên. Thêm nước chấm tương đen và ớt nếu thích.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để khử mùi tanh của dê hiệu quả, nên dùng gừng, rượu trắng và muối.
- Nướng các gia vị trước khi nấu giúp nước dùng thơm ngon hơn.
- Luộc thịt dê chín tới để giữ độ giòn và ngọt.
- Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, ngọt thanh, không quá mặn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn được thịt dê ngon để nấu phở?
Nên chọn thịt dê tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi khó chịu. Thịt dê non thường mềm hơn và ít mùi hơn. Bạn có thể nhờ người bán hàng tư vấn để chọn được phần thịt dê phù hợp nhất cho món phở.
2. Nước dùng phở dê cần ninh trong bao lâu để đạt độ ngon nhất?
Thời gian ninh nước dùng phụ thuộc vào loại xương và lửa đun. Thông thường, cần ninh từ 3-4 tiếng để nước dùng được ngọt thanh và đậm đà. Nên đun nhỏ lửa để giữ được hương vị và tránh bị cháy khét.
3. Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt dê?
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn có thể dùng gừng, sả, rượu trắng hoặc lá chanh. Ngâm thịt dê với hỗn hợp này khoảng 30 phút trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
Chúc bạn thành công với công thức nấu phở dê thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn hấp dẫn này và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé! Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon và thú vị trong thực đơn gia đình.