Phở đuôi bò, món ăn đậm đà hương vị, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng ninh từ xương bò, vị mềm dai của đuôi bò và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Sợi phở mềm mại, quyện cùng nước dùng sóng sánh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào ẩm thực Việt Nam mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình hay những buổi liên hoan ấm cúng. Sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và công đoạn ninh nước dùng sẽ mang đến một bát phở đuôi bò hoàn hảo.
Bạn muốn tự tay chế biến món phở đuôi bò thơm ngon tại nhà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất? Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây. Với hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ dễ dàng tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ hương vị, khiến cả gia đình đều phải trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Lò nướng
- Giấy bạc
- Dao
- Thớt
- Rổ
Nguyên liệu
- Đuôi bò: ~1kg
- Thịt bò: ~0.5kg
- Hành tây: 1 củ lớn
- Củ cải trắng: 1 củ
- Gừng: 1 miếng (bằng 2 ngón tay)
- Muối
- Bột nêm
- Đường
- Hoa hồi: 4 cánh
- Gia vị phở: 2 muỗng
- Bánh phở
- Rau sống, tương
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Chuẩn bị nồi nước sôi để trụng sơ đuôi bò và thịt bò. Rửa sạch đuôi bò và thịt bò với nước muối.
- Trụng sơ đuôi bò và thịt bò trong nước sôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
- Chuẩn bị hành tây, gừng, củ cải trắng. Gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây để nguyên, củ cải trắng cắt khúc.
- Gói hành tây và gừng trong giấy bạc, nướng sơ cho thơm.
Bước 2. Ninh nước dùng
- Cho đuôi bò, thịt bò vào nồi, đổ ngập nước, thêm muối, bắc lên bếp đun sôi.
- Khi nước dùng sôi, hớt bọt, cho củ cải trắng, hành tây vào. Nêm nếm sơ với muối, bột nêm, đường.
- Tiếp tục ninh nước dùng khoảng 3 tiếng, hạ nhỏ lửa, cho hoa hồi (gói giấy bạc nướng sơ) vào.
- Cho hành tây nướng, gừng nướng, hoa hồi nướng vào nước dùng. Thêm gia vị phở, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Ninh thêm 1-1.5 tiếng nữa cho đến khi đuôi bò mềm.
Bước 3. Chế biến thịt và bánh phở
- Sau 3 tiếng, vớt hành tây, củ cải trắng, xương ra. Cắt thịt bò ra khỏi xương, bỏ phần mỡ thừa nếu muốn.
- Trụng bánh phở với nước sôi cho mềm.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Cho bánh phở, thịt bò, đuôi bò vào tô, chan nước dùng, ăn kèm với rau sống, tương.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Rửa thịt với nước muối giúp khử mùi và làm sạch.
- Ninh nước dùng ở lửa vừa giúp giữ được vị ngọt của thịt và xương.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
- Hớt bỏ phần mỡ thừa nếu bạn không thích ăn nhiều mỡ.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở đuôi bò trong và ngọt hơn?
Ninh nước dùng với lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài (tối thiểu 4-6 tiếng). Đừng quên vớt bọt thường xuyên và lọc nước dùng qua vải xô trước khi sử dụng.
2. Đuôi bò mua về cần sơ chế như thế nào để không bị hôi?
Làm sạch đuôi bò bằng cách chà xát với muối và giấm, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh.
3. Nếu không có đủ thời gian ninh nước dùng cả ngày thì sao?
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh. Tuy nhiên, hãy chú ý điều chỉnh thời gian ninh sao cho phù hợp để đuôi bò mềm và nước dùng vẫn giữ được độ ngọt.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món phở đuôi bò thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này và mang đến cho gia đình những bữa ăn ấm cúng, trọn vẹn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!