Phở gà Hà Nội, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, nổi tiếng với nước dùng trong veo, ngọt thanh và sợi phở dai mềm. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của xương gà ninh kỹ, hương thơm nồng nàn của gừng, hành khô, cùng vị cay nhẹ của quế hồi tạo nên một hương vị khó quên. Một tô phở gà Hà Nội đúng điệu không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là cả một nghệ thuật ẩm thực, mang trong mình nét đẹp văn hóa truyền thống. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Chính vì thế, một tô phở gà Hà Nội ngon đúng điệu luôn là niềm tự hào của người chế biến và niềm hạnh phúc của người thưởng thức.
Muốn tự tay làm nên tô phở gà Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, mang trọn vẹn hương vị Hà Nội đến với gia đình mình. Chỉ cần một chút kiên trì và sự tỉ mỉ, bạn sẽ tự hào trình bày một món ăn tuyệt vời này cho người thân yêu.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Túi bóng
- Tủ lạnh
- Dao
- Thớt
- Chảo (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Gà mái: 1 con
- Xương gà (tùy chọn)
- Nước
- Muối
- Hành tây: 1 củ
- Gừng
- Hành lá
- Ngò rí (rau mùi)
- Lá chanh
- Ớt
- Chanh
- Sá sùng khô (tùy chọn)
- Bún phở khô
- Nước mắm (tùy chọn)
- Tiêu
- Muối tinh, bột ngọt, mì chính (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị gà và nước dùng
- Chọn gà mái, làm sạch, xát muối khắp thân gà để khử mùi và làm sạch lông tơ, rửa lại thật sạch. Kiểm tra kỹ phần bụng, phao câu, loại bỏ phần mỡ, phổi và diều nếu có.
- Có thể thoa nghệ lên da gà để gà có màu vàng đẹp. Cho gà vào nồi, thêm nước đủ ngập gà. Thêm hành tây và gừng nướng sơ qua vào nồi (để cuối cùng khi gà sắp chín). Đun lửa nhỏ cho gà chín mềm.
- Nướng sơ trên bếp hoặc chảo cho thơm. Chỉ cần nướng mặt ngoài.
- Trong quá trình luộc gà, vớt bọt để nước dùng trong.
- Dùng tăm xiên vào phần đùi và lườn, nếu không chảy nước đỏ thì gà đã chín.
- Gà chín, vớt ra để nguội, xé nhỏ hoặc chặt tùy thích.
Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Thái nhỏ hành lá, ngò rí, lá chanh.
- Trần qua nước sôi cho mềm, giữ màu xanh.
- Thái mỏng từng lát thịt gà, giữ cho da không bị rời khỏi thịt.
Bước 3. Chế biến và trình bày
- Xếp thịt gà lên bát phở, sắp xếp các phần thịt khác nhau cho đẹp mắt.
- Trụng bún qua nước sôi cho mềm.
- Chan nước dùng vào bát phở. Nêm nếm gia vị thêm nếu cần.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Rắc hành lá, ngò rí, lá chanh lên trên. Thêm ớt, chanh, nước chấm tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để nước dùng ngọt hơn, có thể thêm sá sùng khô khi luộc gà.
- Chỉ nên dùng xương gà để tạo nước dùng, không dùng xương heo hay bò.
- Không cho hồi quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi… vào nước dùng phở gà.
- Chỉ dùng gừng và hành tây cho nước dùng phở gà, nấm hương chỉ dùng cho miến gà.
- Dùng chanh tắc thay vì quất cho phở gà.
- Bảo quản nước dùng và thịt gà trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở gà trong và ngọt?
Nước dùng trong nhờ vớt bọt kỹ khi ninh xương. Để nước ngọt, bạn nên ninh xương gà lâu với lửa nhỏ, thêm gừng, hành khô và gia vị vừa đủ.
2. Sợi phở bị nát phải làm sao?
Sợi phở bị nát thường do trụng quá lâu hoặc nước quá sôi. Chỉ nên trụng phở sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra ngay.
3. Món ăn này cần chuẩn bị những gia vị gì?
Gia vị chính gồm: gừng, hành khô, quế, hồi, đinh hương, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm hành lá, rau mùi, ớt...
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở gà Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người nhé!