Phở gà, món ăn quen thuộc của người Việt, nay được khoác lên mình chiếc áo mới với hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Sự khác biệt không chỉ nằm ở cách chế biến nước dùng đậm đà, thanh ngọt từ xương gà thả vườn, mà còn ở sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị, tạo nên một mùi thơm khó cưỡng. Gà ta chắc thịt, sợi phở dai mềm, cùng hành lá, rau răm tươi xanh, tất cả hòa quyện tạo nên một tô phở gà miền Tây thơm ngon khó quên. Bạn sẽ cảm nhận được sự giản dị mà tinh tế trong từng nguyên liệu, từng công đoạn chế biến.
Sự khác biệt ấy chính là bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của món phở gà miền Tây. Muốn tự tay làm nên tô phở ngon đúng điệu? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để trải nghiệm hương vị đặc sản miền Tây ngay tại căn bếp của bạn! Bạn sẽ ngạc nhiên trước độ dễ làm và kết quả tuyệt vời mà công thức này mang lại.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Túi lọc
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Gà: 2kg
- Gói nấu phở bò: 2 gói
- Hành trắng: 1 củ
- Hành tím: 200g
- Gừng: 50g
- Hành tím (cắt mỏng): 30g
- Gừng (cắt mỏng): 30g
- Đường: 4 muỗng canh
- Muối: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 3 muỗng cà phê
- Bánh phở
- Hành lá
- Giá đỗ
- Rau ngò rí
- Dầu nghệ
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Sơ chế gà, rửa sạch. Nướng hành trắng, hành tím, gừng trên bếp than cho thơm rồi rửa lại.
- Rang hai gói nấu phở cho đến khi mùi thơm bốc lên. Để nguội, cho vào túi lọc.
- Cho 3 lít nước vào nồi, luộc gà cùng hành trắng, hành tím, gừng đã nướng và gói gia vị phở.
- Thêm đường, bột ngọt, muối vào nồi khi luộc gà (khoảng 25 phút). Ủ gà thêm 20 phút sau khi tắt bếp.
- Thêm 1 lít nước vào nồi nước dùng gà. Cho nước mắm vào, đun sôi lại. Cho phần mỡ gà phi vào.
- Hớt bọt, nêm nếm lại gia vị. Có thể thêm 1 muỗng canh nước màu cho nước dùng đậm đà hơn.
- Khử dầu nghệ với dầu ăn (tùy chọn, để màu gà đẹp hơn). Phết lên gà.
Bước 2. Luộc và sơ chế gà
- Cắt mỡ gà, phi cùng gừng, hành tím cho đến khi mỡ tan ra. Cho gà vào chảo, đảo đều.
Bước 3. Chế biến nước dùng
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Chuẩn bị bánh phở, hành lá, giá đỗ, rau ngò rí. Trụng bánh phở và giá qua nước sôi.
- Xếp giá, bánh phở, gà xé hoặc cắt miếng vào tô. Chan nước dùng nóng.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Để nước dùng phở trong, không bị đục, nhớ hớt bỏ bọt khi nước dùng sôi.
- Trụng bánh phở nhanh tay, không để lâu trong nước sôi.
- Mỡ gà giúp nước dùng phở có màu vàng óng, thơm ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở gà trong và ngọt thanh?
Chọn gà ta, ninh xương kỹ với lửa nhỏ, vớt bỏ bọt thường xuyên. Có thể thêm vài lát gừng và hành tây nướng để khử mùi tanh và tạo độ ngọt tự nhiên. Sau khi ninh xong, lọc nước dùng qua vải màn để loại bỏ cặn.
2. Làm thế nào để thịt gà phở vàng ươm và mềm ngọt?
Luộc gà với nước lạnh, cho chút muối và gừng để thịt trắng và không bị bở. Nên chần sơ qua gà trước khi ninh để giữ được độ dai. Không nên đun sôi quá mạnh, lửa nhỏ liu riu sẽ giúp thịt gà chín đều và vàng ươm.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở gà nóng hổi, thơm ngon với nước dùng trong veo và thịt gà vàng ươm. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!