Phở heo, món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon khó cưỡng, đặc biệt trong những ngày đông lạnh giá. Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, thịt heo mềm mại, cùng với sợi phở dai ngon tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách ninh nước dùng, mỗi công đoạn đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên hương vị đặc trưng, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên. Mùi thơm nồng nàn của hành khô, quế hồi, cùng vị ngọt tự nhiên của xương ống sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Muốn tự tay nấu được bát phở heo ngon đúng điệu, mang đậm hương vị truyền thống? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, với những bước hướng dẫn dễ hiểu và hình ảnh minh họa sinh động. Chắc chắn bạn sẽ thành công và tự hào khi chiêu đãi cả gia đình món ăn ấm áp và đầy yêu thương này.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Lò nướng
- Lồng lọc trà
Nguyên liệu
- Giò heo: 1kg
- Muối: 1 muỗng canh
- Giấm trắng: 1 muỗng canh
- Nước: 3 lít
- Hành trắng: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Gói gia vị nấu phở: 1 gói
- Bánh phở
- Rau thơm
- Hành lá
- Rau húng lủi
- Ớt
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc giò heo
- Rửa sạch giò heo với muối và giấm. (Cho thêm tí đường để nước dùng ngọt hơn)
- Luộc sơ giò heo với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm cho đến khi sôi. Bỏ thịt vào, trộn đều hai mặt trong 5 phút cho tái. Không để nước quá cao tránh tràn.
- Vớt giò heo ra, rửa lại với nước lạnh.
Bước 2. Nấu nước dùng
- Cho giò heo vào nồi 3 lít nước, thêm 1 củ hành trắng để khử mùi, 1 muỗng canh muối. Nấu sôi, vớt bọt liên tục (không đậy nắp).
- Sau khi vớt sạch bọt, đậy nắp và tiếp tục nấu 20 phút, tắt bếp, để nguội 3 giờ hoặc qua đêm.
- Nướng gừng, hành tím và gói gia vị nấu phở ở 200 độ C trong 7 phút (hoặc rang trên chảo).
- Cho gừng, hành tím đã nướng, gói gia vị (cho vào lồng lọc nếu có) vào nồi nước dùng.
- Sau khi nước dùng đã ngâm 3 tiếng, cho gừng, hành tím nướng, gia vị vào. Nấu thêm 20-30 phút cho thịt mềm.
Bước 3. Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Chế nước sôi vào bánh phở, ngâm 5 phút, vớt ra, xả nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị các loại rau thơm, hành lá, hành tím, ớt cắt lát mỏng.
Bước 4. Nêm nếm và trình bày
- 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm (tùy chỉnh theo khẩu vị).
- Cho bánh phở vào tô, xếp thịt, rau thơm, hành lá, hành tím, ớt. Chan nước dùng, rắc tiêu.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Không đậy nắp khi luộc sơ thịt để bọt nổi lên dễ vớt, tránh nước bị đục.
- Nướng gia vị giúp dậy mùi thơm hơn.
- Dùng lồng lọc trà để dễ dàng lấy gia vị ra khỏi nước dùng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở heo trong và ngọt?
Chọn xương ống heo tươi ngon, ninh kỹ với lửa nhỏ. Xương ninh kỹ sẽ cho nước dùng trong, ngọt tự nhiên. Đừng quên vớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh.
2. Thịt heo làm phở nên chọn loại nào?
Nên chọn thịt heo ba chỉ hoặc thịt nạc vai, phần thịt có cả nạc và mỡ sẽ cho nước dùng thơm ngon và thịt ăn mềm hơn. Cũng có thể kết hợp cả hai loại thịt.
3. Phở khô hay phở tươi ngon hơn khi nấu phở?
Cả phở khô và phở tươi đều được, tùy thuộc sở thích. Phở tươi thường mềm hơn, phở khô cần thời gian ngâm và trần qua nước sôi trước khi cho vào nước dùng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món phở heo thơm ngon, ấm áp. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và tận hưởng vị ngon khó cưỡng này nhé! Chúc bạn ngon miệng!