Phở ngan vịt, món ăn sáng thơm ngon và bổ dưỡng, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng ninh từ xương ống và thịt ngan, vị đậm đà của thịt vịt, cùng hương thơm quyến rũ của các loại gia vị. Sự mềm mại của thịt ngan, vị dai giòn của thịt vịt, hòa quyện cùng sợi phở dai ngon, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa sáng mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Sự phong phú về dinh dưỡng từ cả ngan và vịt cũng góp phần mang đến sức khỏe dồi dào cho người thưởng thức.
Bạn muốn tự tay chế biến món phở ngan vịt thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây, đảm bảo sẽ chinh phục cả những người sành ăn nhất. Với hướng dẫn từng bước, bạn sẽ dễ dàng tạo nên một tô phở ngan vịt hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng khó cưỡng, làm say lòng cả gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Dao
- Thớt
- Tô
- Bát
Nguyên liệu
- name: Ngan, Vịt, Xương sườn, Nước, Muối, Rượu, Gừng, Hành lá, Giá đỗ, Mùi tàu, Bún phở, Chanh/Quất, Ớt, Nước mắm, Gia vị (muối, tiêu, ớt)
- amount
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Luộc xương sườn (có thể dùng xương khác) trong nồi nước. Lọc nước dùng để loại bỏ tạp chất.
- Rửa sạch ngan, vịt với muối, rượu, gừng để khử mùi hôi. Nếu có nhiều mỡ, loại bỏ phần mỡ thừa.
- Cho xương, ngan, vịt vào nồi nước, thêm gia vị (muối). Đun sôi, vớt bọt. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt và thịt mềm.
Bước 2. Chế biến thịt và bún
- Cho bún phở vào nước sôi, tắt bếp ngay khi nước sôi để bún mềm vừa phải.
- Thái thịt ngan, vịt thành lát mỏng.
Bước 3. Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng
- Nếm và điều chỉnh gia vị (nước mắm, muối, ớt, chanh/quất) cho vừa ăn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Tráng hành lá, giá đỗ, mùi tàu (nếu dùng). Thái nhỏ hành lá nếu thích.
- Cho bún phở vào bát, xếp thịt ngan, vịt lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Thêm rau sống, gia vị tùy thích.
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Nên dùng xương để nước dùng ngọt hơn.
- Nếu nước dùng nhạt, thêm chút muối, hạt nêm hoặc nước mắm.
- Có thể thêm các nguyên liệu khác như chả, quẩy…
- Trần rau sống qua nước sôi để làm sạch và giữ độ giòn.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 30-40g
- Carbs: 50-70g
- Protein: 40-50g
Câu hỏi thường gặp
1. Nước dùng phở ngan vịt cần ninh trong bao lâu để đạt độ ngọt và thơm ngon nhất?
Nên ninh nước dùng ít nhất 2-3 giờ để xương ống tiết ra collagen và tạo độ ngọt tự nhiên. Nếu có thời gian, ninh lâu hơn sẽ càng ngon.
2. Làm sao để thịt ngan và vịt không bị khô khi nấu phở?
Nên luộc sơ thịt ngan và vịt trước khi ninh cùng nước dùng. Không nên ninh quá lâu, chỉ cần thịt chín mềm là được. Có thể thêm chút gừng và hành tím vào khi luộc để khử mùi tanh.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở ngan vịt thơm ngon, nóng hổi rồi đó! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này và cảm nhận hương vị đặc trưng, khó quên. Chúc bạn ngon miệng!