Phở tái bò viên, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, luôn khiến người ta nhớ mãi hương vị thơm ngon, đậm đà. Sợi phở dai mềm, nước dùng trong veo dậy mùi quế hồi, cùng với thịt bò tái ngọt mềm và viên bò giòn sần sật tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Thưởng thức một tô phở nóng hổi vào những ngày se lạnh quả là điều tuyệt vời. Nhưng không phải ai cũng có thời gian ghé quán ăn hàng ngày. Vậy thì tại sao không tự tay làm món phở tái bò viên thơm ngon ngay tại nhà?
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu phở tái bò viên ngon đúng điệu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình chế biến. Với những bước hướng dẫn đơn giản, dễ hiểu, kèm hình ảnh minh họa, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng bắt tay vào thực hiện và cảm nhận hương vị phở tuyệt vời ngay tại căn bếp của mình nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rổ
- Lò nướng
- Túi vải
- Nồi áp suất
- Dao
- Tô
Nguyên liệu
- Xương bò (ống hoặc có nạt)
- Muối
- Quế
- Thảo quả
- Đinh hương
- Củ hành (tây hoặc tím)
- Gừng
- Mía (tùy chọn)
- Thịt bò ngon, mềm
- Bò viên
- Bánh phở khô
- Ngò gai
- Giá
- Rau quế (tùy chọn)
- Tương đen
- Tương ớt
- Hành lá
- Hành tây
- Đường
- Bột ngọt
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Cho xương bò vào nồi, thêm nhiều muối, đun sôi. Sau đó cho xương vào rổ rửa sạch để nước dùng trong.
- Rửa sạch quế, thảo quả, đinh hương, gừng (cắt lát), hành (lột vỏ và nướng).
- Cho xương bò, gia vị (quế, thảo quả, đinh hương, gừng, hành nướng), và mía (nếu có) vào nồi áp suất. Nấu khoảng 5-7 phút cho xương ra hết nước đen.
- Chọn thịt bò ngon, mềm để làm bò tái. Để dễ thái, cho thịt bò vào ngăn đá cho hơi đông.
- Thái thịt bò thật mỏng, theo thớ ngang. Có 2 cách: dùng dao đập dẹp hoặc trụng qua nước sôi rồi thái.
- Ngâm bánh phở khô trong nước ấm khoảng 1-2 phút.
- Ngò gai, giá, rau quế (tùy chọn).
- Chuẩn bị hành lá, hành tây thái lát.
Bước 2. Nấu nước dùng và sơ chế thịt
- Khi nồi áp suất xẹp, mở ra, đun sôi lại. Cho bò viên vào.
- Vớt bọt, nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn.
- Trụng thịt bò tái: Cho thịt bò thái mỏng vào nồi nước dùng đang sôi, trụng nhanh cho tái.
- Trụng thịt bò tái: Cho thịt bò vào nồi nhỏ, chế nước dùng sôi vào, trụng cho tái theo độ chín mong muốn.
Bước 3. Trụng và sắp xếp phở
- Trụng bánh phở cho mềm nhưng vẫn giữ độ dai.
- Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò tái lên trên, chan nước dùng nóng, thêm hành lá, hành tây, rau tùy thích.
Bước 4. Thưởng thức
- Thêm tương đen, tương ớt, hành phi (tùy thích).
Xem Thêm: Cách nấu Phở Sốt Vang thơm ngon tại nhà - Công thức đơn giản
Lưu ý
- Nướng hành cho thơm hơn.
- Dùng mía để tăng độ ngọt của nước dùng.
- Có thể rang gia vị trước khi cho vào nấu.
- Điều chỉnh độ chín của thịt bò theo sở thích.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng phở trong và thơm ngon?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, khử bọt cẩn thận. Sử dụng các loại gia vị như quế, hồi, đinh hương, hành khô, gừng… Nên ninh xương lâu để nước dùng ngọt và đậm đà hơn.
2. Bò tái phải làm sao cho mềm và không bị dai?
Chọn phần thịt bò thăn hoặc nạm mềm. Trụng bò nhanh trong nước sôi để giữ độ mềm ngọt. Không nên trụng quá lâu, sẽ làm thịt bò bị dai.
3. Làm thế nào để viên bò giòn và ngon?
Dùng máy xay nhuyễn thịt bò, trộn đều với gia vị, tạo hình viên tròn vừa phải. Nên dùng tay vo viên chắc tay. Trụng viên bò qua nước sôi trước khi cho vào tô phở để đảm bảo chín đều và giòn.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô phở tái bò viên thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà rồi đấy! Hãy mời người thân cùng thưởng thức và tận hưởng thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!