Món rau củ kho chay không chỉ là một món ăn chay thanh đạm, dễ ăn mà còn mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ tươi ngon như cà tím, đậu hũ, nấm, cùng với nước dùng đậm vị, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Mùi thơm nồng nàn của gia vị quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ sẽ khiến bạn khó lòng bỏ qua. Món ăn này thích hợp cho những ngày ăn chay, hoặc đơn giản là một bữa cơm gia đình nhẹ nhàng, thanh mát. Sự đa dạng trong nguyên liệu cũng cho phép bạn tùy chỉnh theo sở thích và khẩu vị riêng.
Với công thức đơn giản nhưng hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món rau củ kho chay thơm ngon tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch và làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay bên dưới để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Bếp
- Chảo
- Nồi
Nguyên liệu
- Cà tím: 1 trái
- Khổ qua: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Đậu que: 1 ít
- Đậu bắp: 1/4 trái
- Khóm: 1/4 trái
- Cải chua: 1 ít (tùy chọn)
- Nấm rơm
- Tàu hũ trắng: 3 miếng (250g)
- Sả: 2 muỗng canh (băm)
- Hành tím: 1 muỗng canh (băm)
- Nước dừa: 1/2 lít
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Muối: 2/3 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Nước tương Maggi: 40g (6 muỗng canh)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt nhỏ tàu hũ thành 6 miếng và chiên vàng đều.
- Chuẩn bị nước muối pha loãng để ngâm nấm rơm (cắt bỏ chân nấm) và rau củ (tránh bị thâm).
- Gọt vỏ cà tím, cà rốt, củ cải trắng và ngâm trong nước muối.
- Chẻ đôi khổ qua, cạo sạch ruột và ngâm trong nước muối.
- Cắt đậu bắp, đậu que và ngâm trong nước muối.
- Cắt khóm bỏ phần cùi cứng ở giữa, cắt miếng vừa ăn.
- Bóp rửa cải chua cho bớt chua, cắt khúc.
- Cắt củ cải trắng, cà rốt thành từng khúc, cà rốt cắt mỏng hơn.
- Cắt đậu que và đậu bắp thành khúc vừa ăn.
Bước 2. Ướp và xào rau củ
- Ướp rau củ, tàu hũ với đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, nước tương Maggi. Để 10 phút.
- Phi thơm sả và hành tím, sau đó phi khóm cho thơm.
- Cho cải chua, rau củ đã ướp vào xào.
Bước 3. Kho rau củ
- Đổ nước gia vị ướp rau củ vào, thêm nước dừa. (Nếu không dùng nước dừa, dùng nước lọc và tăng lượng đường).
- Kho rau củ sôi 5 phút, cho cà tím và đậu bắp vào kho tiếp.
- Kho đến khi đậu bắp và cà tím chín mềm, tắt bếp. Thêm tiêu xay.
Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức
- Múc ra và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Gọt vỏ cà tím khi kho sẽ ngon hơn.
- Không cần dùng nước mắm chay, món ăn vẫn rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế các loại rau củ trong công thức bằng các loại rau củ khác không?
Hoàn toàn được! Bạn có thể tùy chỉnh rau củ theo sở thích. Tuy nhiên, nên chọn những loại rau củ có độ cứng tương đương để thời gian kho đều nhau, ví dụ như cà rốt, khoai lang, bí ngòi, đậu cô ve...
2. Nếu không có nước mắm chay, tôi có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể sử dụng nước tương chay, hoặc một chút đường và muối để tạo vị mặn ngọt cho món ăn. Tuy nhiên, hương vị sẽ hơi khác so với khi dùng nước mắm chay.
Vậy là bạn đã hoàn thành món rau củ kho chay thơm ngon, thanh đạm rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn chay của gia đình. Chúc bạn ngon miệng!