Rươi, đặc sản nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, là món ăn mang hương vị đặc trưng khó quên. Với vị ngọt đậm đà, kết hợp với mùi thơm nồng nàn của gừng, riềng, sả, rươi kho là món ăn hấp dẫn không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Thành phần giàu protein và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể, rươi được xem là một món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Từ những con rươi tươi rói, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, sẽ biến hóa thành một món ăn tuyệt vời.
Không chỉ đơn giản là một món ăn, rươi kho còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt. Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng ấy, hãy cùng khám phá công thức chế biến rươi kho thơm ngon đúng điệu dưới đây. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi đất
- Bếp củi (tốt nhất)
- Bếp ga
Nguyên liệu
- Rươi: 3 lạng rưỡi
- Ớt
- Măng
- Lá gừng già
- Lá gấc
- Thịt ba chỉ: 1/3 lượng rươi
- Muối
- Khế chua
- Nước mắm
- Mì chính/Bột ngọt
- Mỡ gà/Mỡ lợn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Rươi, ớt, măng (măng tre càng tốt), lá gừng già, lá gấc, thịt ba chỉ, muối, khế chua.
- Luộc măng cho hết đắng (nếu dùng măng tre).
- Rửa sạch rươi, để ráo. Dùng thìa dằm nhẹ rươi để tiết ra chất nhờn.
Bước 2. Ướp và kho rươi
- Cho rươi vào nồi đất, thêm một ít nước.
- Thêm muối, khuấy đều. Chất nhờn của rươi sẽ tách ra.
- Thêm thịt ba chỉ (tỉ lệ 1:3 so với rươi).
- Thêm ớt, khế chua thái nhỏ. Nêm nếm gia vị (nước mắm, mì chính/bột ngọt) tùy theo khẩu vị.
- Thêm lá gừng già, lá gấc thái nhỏ.
Bước 3. Đun nhỏ lửa và hoàn thiện
- Đun nhỏ lửa trên bếp củi (nồi đất) khoảng 1 tiếng, khuấy đều để rươi không bị cháy.
- Thêm mỡ gà/mỡ lợn để tạo độ béo ngậy.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Dùng nồi đất và bếp củi sẽ cho món rươi kho ngon hơn bếp ga.
- Lá gừng già sẽ tạo mùi thơm đặc trưng.
- Khế chua tạo vị chua thanh.
- Đun nhỏ lửa để rươi chín đều và giữ được hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Rươi mua ở đâu và cần lưu ý gì khi chọn mua rươi tươi ngon?
Rươi thường được bán ở các chợ vùng ven biển hoặc các cửa hàng hải sản vào mùa rươi (tháng 9-11 Âm lịch). Khi chọn mua, nên chọn những con rươi còn sống, màu đỏ tươi, thân chắc, không bị nhớt dính quá nhiều và có mùi tanh nhẹ tự nhiên.
2. Nếu không có đủ thời gian, có cách nào làm rươi kho nhanh hơn không?
Có thể giảm thời gian kho bằng cách sử dụng nồi áp suất. Tuy nhiên, cần chú ý điều chỉnh thời gian sao cho rươi vẫn giữ được độ mềm và không bị nát. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu sẵn trước khi bắt đầu kho.
Chúc bạn thành công với món rươi kho thơm ngon đậm đà hương vị quê nhà! Món ăn này sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!