Sâm dứa sữa, món giải khát thơm ngon, mát lạnh đang làm mưa làm gió khắp các quán ăn vặt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu của dứa, thanh mát của sữa và chút the the của sâm dứa tạo nên một thức uống khó cưỡng. Không chỉ hấp dẫn thực khách, Sâm dứa sữa còn là món ăn kinh doanh “hái ra tiền” với chi phí đầu tư thấp, lợi nhuận cao. Bạn đang muốn tìm kiếm một công thức chuẩn vị để tự làm hoặc kinh doanh? Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món Sâm dứa sữa thơm ngon, chất lượng, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Vậy bí quyết tạo nên ly Sâm dứa sữa hoàn hảo nằm ở đâu? Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, tỉ lệ pha chế chuẩn xác cho đến những mẹo nhỏ trong quá trình chế biến đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay bên dưới để bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Bạn sẽ không thất vọng khi tự tay làm ra những ly Sâm dứa sữa thơm ngon, hấp dẫn.
Các dụng cụ cần có
- Máy xay sinh tố
- Rây lọc
- Nồi
- Chai thủy tinh/nhựa
- Khuôn rau câu
- Ly
Nguyên liệu
- Lá dứa (lá nếp): 250g
- Sữa đặc: 380g
- Đường phèn
- Nước cốt dừa: 160ml
- Sữa đặc (cho thạch): 100g
- Bột rau câu: 10g
- Đường (cho thạch)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và tinh chất lá dứa
- Rửa sạch lá dứa, ngâm nước muối, rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Để ráo nước. Cắt nhỏ lá dứa.
- Xay lá dứa với khoảng 500ml nước cho nhuyễn. (Nếu máy xay yếu, xay làm hai lần).
- Lọc hỗn hợp lá dứa qua rây, để lắng trong 30 phút - 1 tiếng cho tinh chất lắng xuống.
- Sau khi lắng, chắt bỏ phần nước trong, giữ lại phần tinh chất màu xanh đậm ở dưới.
Bước 2. Nấu sâm dứa sữa
- Cho đường phèn, sữa đặc, và tinh chất lá dứa vào nồi. Đun sôi nhẹ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Để nguội hoàn toàn rồi rót vào chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3. Làm thạch rau câu
- Trộn đường, bột rau câu, tùy theo độ ngọt muốn dùng (khoảng 80-100g đường). Thêm ít muối nếu muốn đậm đà hơn.
- Cho sữa đặc, nước cốt dừa, và nước vào tô rau câu. Khuấy đều. Để nghỉ 30 phút - 1 tiếng cho bột rau câu nở.
- Đun sôi nhẹ rau câu sữa, khoảng 15-20 phút. Đối với rau câu lá dứa, cho tinh chất lá dứa vào sau khi nấu được khoảng 20 phút để giữ màu xanh.
- Đổ rau câu vào khuôn theo kiểu vân sơn thủy (hoặc theo lớp). Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông.
Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản
- Khi uống, cho đá vào ly, thêm thạch rau câu và sâm dứa sữa (khoảng 1/3 ly).
Xem Thêm: Cách làm Khúc Bạch Tầng ngon tuyệt, dẻo mịn, không tách lớp
Lưu ý
- Chỉ cần nấu sâm dứa sôi nhẹ, không cần nấu sôi bùng.
- Khuấy liên tục khi nấu sâm dứa để tránh tách màu.
- Chắt nhẹ tay phần tinh chất lá dứa để tránh mất phần tinh chất.
- Ngâm bột rau câu trước khi nấu để tránh bị ra nước.
- Đun rau câu với lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Sâm dứa sữa có thể bảo quản được bao lâu?
Sâm dứa sữa nên được bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon nhất. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng chai kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng hương vị có thể bị giảm đi đôi chút.
2. Tôi có thể thay thế sữa tươi bằng loại sữa nào khác không?
Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa đặc, sữa chua hoặc sữa hạnh nhân (với lượng vừa phải để cân bằng độ ngọt và độ sánh). Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt đôi chút so với công thức gốc.
3. Làm sao để sâm dứa sữa có độ sánh mịn đẹp mắt?
Để sâm dứa sữa có độ sánh mịn, bạn nên sử dụng dứa chín mọng, xay nhuyễn kỹ và lọc bỏ bã. Thêm một chút bột năng hoặc gelatin (nếu cần) sẽ giúp hỗn hợp sánh hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không cho quá nhiều bột năng để tránh làm sâm dứa sữa bị đặc quá.
Chúc bạn thành công với công thức làm Sâm dứa sữa này! Hy vọng món nước giải khát thơm ngon này sẽ mang lại lợi nhuận đáng kể nếu bạn kinh doanh. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!