Sữa chua dẻo Đà Lạt, với hương vị thơm ngon, sánh mịn, đặc trưng bởi độ dẻo quánh ấn tượng, luôn là món ăn vặt được yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh nhẹ và độ ngọt dịu, cùng với hương thơm quyến rũ đã chinh phục biết bao thực khách. Nhiều người cho rằng, bí quyết nằm ở nguồn sữa tươi chất lượng cao và khí hậu mát mẻ của Đà Lạt. Nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món sữa chua dẻo này ngay tại nhà, mà không cần phải đến tận xứ sở sương mù.
Thành phẩm sữa chua dẻo tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí đáng kể. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay những hũ sữa chua dẻo thơm ngon, sánh mịn, không khác gì những món bán sẵn ở Đà Lạt. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức làm sữa chua dẻo Đà Lạt thơm ngon tại nhà chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Máy xay sinh tố
- Nồi
- Muỗng khuấy
- Nhiệt kế
- Hũ thủy tinh hoặc ly giấy
- Thùng xốp
- Khăn
Nguyên liệu
- Phô mai: 75g (5 miếng khoảng 15g/miếng)
- Nước sôi: 1 lít
- Sữa đặc: 380g (2 lon)
- Bột kem béo: 300g
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Men sữa chua: 2 hũ
- Đường: null (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa
- Xay nhuyễn 75g phô mai với một ít nước sôi cho dễ xay.
- Trộn 2 lon sữa đặc (380g) với 1 lít nước sôi, khuấy đều theo một chiều cho đến khi sữa đặc tan hết.
- Thêm phần phô mai đã xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa.
- Cho 300g bột kem béo vào, khuấy đều theo một chiều cho tan.
- Thêm 1 lít sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường tùy chỉnh độ ngọt).
Bước 2. Trộn men và ủ sữa chua
- Đo nhiệt độ hỗn hợp, để nguội xuống khoảng 45 độ C.
- Cho 2 hũ men sữa chua (đã để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng) vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
- Rót hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã khử trùng (tráng nước sôi hoặc phơi khô).
- Pha nước ấm (1 phần nước nóng : 2 phần nước lạnh, khoảng 50 độ C), đổ ngập 2/3 hũ sữa chua. Lót thêm miếng xốp hoặc khăn để giữ nhiệt.
Bước 3. Làm nguội và bảo quản
- Ủ sữa chua khoảng 10-14 tiếng (tùy độ chua mong muốn).
- Sau khi ủ, lấy sữa chua ra khỏi hũ, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Xem Thêm: Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Kinh Doanh Mềm, Dẻo, Thơm Ngon
Lưu ý
- Khuấy hỗn hợp theo một chiều để sữa chua được mịn hơn.
- Khử trùng hũ bằng nước sôi hoặc phơi khô để đảm bảo vệ sinh.
- Nếu có bọt khí trong hỗn hợp, loại bỏ trước khi ủ.
- Đừng đổ nước ủ quá nhiều, chỉ khoảng 2/3 hũ.
- Ủ sữa chua trong môi trường kín để giữ nhiệt, giúp sữa chua dẻo và ngon hơn.
- Không nên vội cho sữa chua vào tủ lạnh ngay sau khi ủ, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao sữa chua dẻo của tôi không được sánh mịn?
Có thể do bạn dùng sữa tươi không đủ béo, men sữa chua không tốt hoặc nhiệt độ ủ không phù hợp. Hãy đảm bảo sử dụng sữa tươi nguyên kem, men chất lượng và giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình ủ (khoảng 40-45 độ C).
2. Sữa chua dẻo của tôi bị chua quá hoặc không đủ chua, nguyên nhân là gì?
Lượng men hoặc thời gian ủ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chua của sữa chua. Nếu quá chua, hãy giảm lượng men hoặc thời gian ủ. Nếu không đủ chua, hãy tăng lượng men hoặc thời gian ủ. Bạn cũng nên kiểm tra hạn sử dụng của men sữa chua.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành việc làm sữa chua dẻo Đà Lạt thơm ngon tại nhà! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn hấp dẫn này.