Sữa chua Hy Lạp, với kết cấu đặc sánh, vị chua thanh nhẹ, đang ngày càng được yêu thích. Khác biệt hoàn toàn so với sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp trải qua quá trình lọc bỏ phần whey (nước sữa), tạo nên độ đặc sánh và hàm lượng protein cao hơn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những người muốn bổ sung protein, làm đẹp da, hay đơn giản chỉ muốn thưởng thức một món ăn vặt ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Vị chua dịu nhẹ của nó cũng rất dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bạn có thể ăn kèm với trái cây, granola, mật ong… để tăng thêm hương vị.
Muốn tự tay làm sữa chua Hy Lạp ngon đúng điệu mà không cần ra tiệm? Đừng bỏ lỡ công thức chi tiết dưới đây! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên độ sánh mịn đặc trưng của sữa chua Hy Lạp. Cùng bắt tay vào làm và tận hưởng thành quả thơm ngon, bổ dưỡng do chính tay mình làm ra nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Nhiệt kế
- Nồi ủ sữa chua (hoặc nồi cơm điện, chăn bông, lò nướng)
- Rây lọc
- Tô
- Khăn vải mỏng
- Dây chun
- Bát to
Nguyên liệu
- Sữa tươi nguyên kem Tây Nguyên: 1 lít
- Sữa chua Vinamilk có đường: 2 hộp
- Nước
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị sữa và men
- Đun nóng sữa tươi nguyên kem đến 85-90 độ C. Khuấy nhẹ nhàng để tránh sữa bị cháy. Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ chính xác.
- Tắt bếp và để sữa nguội xuống 45-50 độ C. Có thể ngâm nồi sữa vào nước lạnh để làm nguội nhanh hơn.
- Vớt bỏ lớp váng sữa trên bề mặt.
- Trộn đều 2 hộp sữa chua vào sữa ấm (45 độ C). Khuấy đều đến khi sữa chua tan hoàn toàn.
Bước 2. Ủ sữa chua
- Ủ sữa chua trong 7-8 tiếng ở nhiệt độ ấm bằng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện (chế độ warm), chăn bông, hoặc lò nướng (nhiệt độ thấp).
Bước 3. Làm nguội và tách nước
- Sau khi ủ xong, sữa chua sẽ đặc lại. Để sữa chua vào tủ lạnh khoảng 7-8 tiếng để tách nước.
Bước 4. Lọc và hoàn thiện
- Chuẩn bị rây lọc (khăn vải mỏng) đặt trên tô, đổ sữa chua vào rây để tách phần nước whey. Cột chặt bằng dây chun. Để trong tủ lạnh 7-8 tiếng.
Xem Thêm: Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Kinh Doanh Mềm, Dẻo, Thơm Ngon
Lưu ý
- Để sữa nguội xuống 45 độ C trước khi cho sữa chua vào để đảm bảo sữa chua lên men tốt.
- Sử dụng tô sâu lòng để tránh sữa chua bị tràn khi tách nước.
- Thời gian tách nước có thể tùy chỉnh theo độ đặc mong muốn. Để lâu hơn sẽ được sữa chua đặc hơn.
- Nước whey tách ra rất giàu dinh dưỡng, có thể dùng làm salad, bánh, sinh tố hoặc nấu canh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao sữa chua Hy Lạp của tôi không đặc?
Có thể do bạn chưa lọc bỏ đủ whey (nước sữa) sau khi lên men hoặc sữa bạn dùng không đủ béo. Hãy đảm bảo bạn lọc kỹ và sử dụng sữa nguyên kem để có kết quả tốt nhất.
2. Tôi có thể dùng loại sữa nào để làm sữa chua Hy Lạp?
Tốt nhất nên dùng sữa tươi nguyên kem, không đường. Sữa càng béo thì sữa chua càng đặc và ngon. Bạn cũng có thể thử với sữa bò tươi hoặc sữa dê.
Vậy là bạn đã hoàn thành việc làm sữa chua Hy Lạp thơm ngon, dẻo mịn tại nhà. Hãy tận hưởng thành quả ngọt ngào này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ bí quyết tuyệt vời này với mọi người nhé!