Sữa chua phô mai, món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng đang làm mưa làm gió trên thị trường hiện nay. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của sữa chua và độ béo ngậy của phô mai tạo nên một hương vị khó cưỡng, chinh phục mọi lứa tuổi. Từ nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua phô mai thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí. Không chỉ là món ăn vặt lý tưởng, sữa chua phô mai còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa.
Bạn muốn biết bí quyết tạo nên những hũ sữa chua phô mai hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất? Hãy cùng Góc Bếp Nhỏ khám phá công thức chi tiết, hướng dẫn từng bước thực hiện ngay bên dưới đây. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn sẽ sở hữu ngay những hũ sữa chua phô mai thơm ngon, sánh mịn, sẵn sàng phục vụ gia đình và bạn bè. Chắc chắn đây sẽ là món ăn "gây nghiện" cho cả nhà bạn đấy!
Các dụng cụ cần có
- Thùng đựng đá
- Hũ đựng sữa chua (120ml)
- Thùng xốp
- Nồi cơm điện
- Rây lọc
Nguyên liệu
- Sữa đặc Ông Thọ: 380g
- Sữa tươi: 1l
- Phô mai Con Bò Cười: 4 viên (60g)
- Sữa chua: 2 hộp (200g)
- Đường: 200g
- Bột kem béo (bột trà sữa): 200g
- Phô mai bột (phô mai lắc): 30g
- Nước nóng: 1.5l (100 độ C)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa
- Cho sữa đặc, đường vào 1,5 lít nước nóng 100 độ C, khuấy đều cho tan.
- Thêm 200g bột kem béo, khuấy đều cho tan.
- Lấy một ít hỗn hợp sữa nóng cho vào phô mai bột, khuấy đều cho tan.
- Thêm phần phô mai bột đã tan vào hỗn hợp sữa chính, lọc qua rây để loại bỏ phần bột chưa tan, khuấy đều.
- Tán nhuyễn 4 viên phô mai Con Bò Cười, thêm vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho tan.
- Thêm 1 lít sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều. Hỗn hợp lúc này ấm khoảng 40-45 độ C.
Bước 2. Trộn men và ủ sữa chua
- Thêm 2 hộp sữa chua vào hỗn hợp, khuấy đều.
- a. Cho hỗn hợp vào thùng đựng đá, đậy nắp, ủ 10-15 tiếng. b. Cho hỗn hợp vào hũ (khoảng 100ml/hũ), xếp vào thùng xốp, cho nước nóng 50 độ C vào 1/2-2/3 thùng, đậy nắp, ủ 10-15 tiếng. c. Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, đậy nắp, ủ 10-15 tiếng hoặc cho vào hũ rồi xếp vào nồi cơm điện, đổ nước nóng 50 độ C, ủ 10-15 tiếng.
Bước 3. Làm lạnh
- Sau khi ủ, cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Xem Thêm: Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Kinh Doanh Mềm, Dẻo, Thơm Ngon
Lưu ý
- Sử dụng phô mai Malaysia để có màu đẹp hơn.
- Có thể bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần hoặc trong ngăn đá được cả tháng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để sữa chua phô mai có độ sánh mịn, không bị tách nước?
Sử dụng sữa tươi nguyên kem chất lượng tốt, đảm bảo tỷ lệ sữa chua và phô mai chính xác theo công thức. Khuấy đều hỗn hợp trước khi ủ và giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình lên men.
2. Sữa chua phô mai tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đóng gói hút chân không và bảo quản đông lạnh.
3. Tôi có thể thay thế loại phô mai nào khác ngoài Cream cheese?
Bạn có thể thử dùng phô mai mascarpone, phô mai con bò cười hoặc các loại phô mai kem khác có độ béo tương tự. Tuy nhiên, vị sẽ hơi khác so với dùng Cream cheese.
Với công thức này, bạn đã sẵn sàng chinh phục khách hàng bằng những hũ sữa chua phô mai thơm ngon, chất lượng. Hãy bắt đầu hành trình kinh doanh của bạn và biến đam mê ẩm thực thành hiện thực. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả tuyệt vời của mình với Góc Bếp Nhỏ nhé!