Sườn cốt lết – món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị ngọt mềm, thơm lừng của thịt cùng lớp da giòn rụm. Tuy nhiên, để có được món sườn cốt lết ngon đúng điệu, không bị khô hay cứng, khâu ướp là vô cùng quan trọng. Một chút bí quyết trong cách ướp sẽ giúp bạn nâng tầm món ăn, biến bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt hơn. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sườn cốt lết thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng khám phá hương vị tuyệt vời này nhé!
Tùy theo sở thích, bạn có thể chế biến sườn cốt lết thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, nướng hay áp chảo. Nhưng dù là cách chế biến nào đi nữa, bí quyết nằm ở khâu ướp thịt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách ướp sườn cốt lết sao cho mềm, thơm, giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Hãy cùng bắt đầu và trải nghiệm ngay cách làm sườn cốt lết ngon tuyệt vời dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thái
- Chảo
Nguyên liệu
- Sườn cốt lết: 1kg
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Màu dầu điều hoặc nước màu dừa
- Sữa tươi: 15 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp sườn
- Dùng dao dần dần bề mặt sống lưng của sườn cốt lết để thịt mềm hơn.
- Cho sườn cốt lết vào thau lớn.
- Ướp sườn với đường, bột ngọt, nước mắm, mật ong, muối, tiêu, màu dầu điều/nước màu dừa, sữa tươi, tỏi băm, hành tím băm và dầu ăn.
- Trộn đều gia vị cho tan và áo đều lên từng miếng sườn. Ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2. Ướp sườn trong tủ lạnh
- Trộn đều gia vị cho tan và áo đều lên từng miếng sườn. Ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3. Làm nóng chảo và chuẩn bị chiên
- Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng.
Bước 4. Chiên sườn
- Cho sườn vào chảo, chiên với lửa nhỏ, trở đều tay cho đến khi vàng đều và chín.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Cắt sườn cốt lết dày để khi chiên/nướng thịt mềm hơn. Nếu cắt mỏng, thịt sẽ bị khô.
- Ướp sườn lâu, đặc biệt với sữa tươi, sẽ giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
- Có thể thay đổi lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
- Chiên sườn với lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị cháy.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để sườn cốt lết không bị khô khi chiên/nướng?
Khâu ướp rất quan trọng! Ướp sườn với các loại gia vị và một chút dầu ăn hoặc nước sốt sẽ giúp giữ độ ẩm, làm thịt mềm và mọng nước hơn khi chế biến.
2. Tôi nên ướp sườn cốt lết trong bao lâu?
Tối thiểu 30 phút, càng lâu càng tốt, lý tưởng nhất là từ 2-4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều. Nếu ướp qua đêm, sườn sẽ càng mềm và đậm đà hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong công đoạn ướp sườn cốt lết rồi đó! Hãy bắt tay vào chế biến và thưởng thức thành quả thơm ngon, mềm mại do chính tay mình làm ra nhé. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng!