Sườn cốt lết ram, món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ lỗi thời, luôn hấp dẫn bởi vị ngọt đậm đà, giòn tan bên ngoài và mềm juicy bên trong. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp khó khăn trong việc chế biến sao cho miếng sườn không bị khô cứng. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn công thức và bí quyết để tạo nên món sườn cốt lết ram ngon tuyệt, mềm mại đến từng thớ thịt, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình ướp, chiên và ram đều được hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu.
Bạn đã sẵn sàng trải nghiệm hương vị thơm ngon, hấp dẫn của sườn cốt lết ram chuẩn vị? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để tạo nên món ăn hoàn hảo này nhé! Chỉ với một chút khéo léo và sự tỉ mỉ, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món sườn cốt lết ram mềm ngon, khiến cả gia đình thích mê.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Búa/dao
- Cối
Nguyên liệu
- Thịt sườn heo cốt lết: 1kg
- Hành lá: 2 gốc
- Ớt sừng ngọt: 1 trái
- Hành tím: 20g
- Tỏi: 20g
- Đường
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm: ½ muỗng canh
- Nước dừa: ½ lít
- Bia: 1 lon
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ướp thịt
- Dùng búa hoặc dao dần thịt sườn cho mềm, giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn và mềm hơn khi nấu.
- Cắt thịt sườn thành từng miếng vừa ăn, tránh thịt bị cong khi nấu.
- Ướp thịt với đường, nước bia, hành tím và tỏi đập dập (15g hành tím, 10g tỏi). Ướp khoảng 20 phút để thịt giữ nước và mềm.
- Cắt hành tím, tỏi, ớt còn lại. Xay nhuyễn ớt, tỏi, một nửa hành tím.
- Trộn đều hỗn hợp hành, tỏi, ớt xay với muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, tương ớt.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt sườn đã ướp, ướp tiếp khoảng 30 phút hoặc để ngăn mát tủ lạnh 3-5 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2. Xào thịt sườn
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cắt lát.
- Cho thịt sườn vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn và nước cạn, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 3. Nấu chín và tạo màu
- Cho nước dừa vào chảo, nấu tiếp đến khi nước cạn, thịt chín mềm.
- Giảm lửa, đảo đều thịt cho đến khi thịt có độ cháy cạnh và dậy mùi thơm.
- Thêm hành lá vào, đảo đều cho hành héo và thấm vào thịt.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp, dọn ra và thưởng thức.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Dùng búa/dao dần thịt giúp thịt mềm và thấm gia vị.
- Ướp thịt với nước bia và đường giúp thịt giữ nước, mềm và thơm.
- Thêm nước dừa khi nấu giúp thịt ngọt thanh và mềm hơn, không bị khô cứng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để sườn cốt lết ram không bị khô cứng?
Chìa khóa nằm ở khâu ướp và chế biến. Ướp sườn kỹ với các gia vị, thêm chút rượu trắng hoặc nước dừa để giữ độ ẩm. Chiên hoặc ram ở lửa vừa phải, không nên chiên quá lâu hoặc ở lửa quá lớn.
2. Sườn cốt lết ram xong mà vẫn dai, phải làm sao?
Có thể do sườn chưa được tẩm ướp đủ mềm hoặc chiên/ram ở nhiệt độ quá cao. Hãy thử dùng loại sườn non hơn, ướp lâu hơn và điều chỉnh lửa nhỏ hơn khi chế biến.
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn cốt lết ram thơm ngon, mềm mại. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục món ăn này. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!