Sườn ram giòn tan, mềm ngọt bên ngoài, đậm đà bên trong luôn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi hương vị thơm lừng, quyến rũ của món ăn này. Từ nguyên liệu đơn giản, với vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sườn ram ngon tuyệt tại nhà, không cần phải ra hàng quán. Hãy tưởng tượng hương sườn thơm phức lan tỏa khắp gian bếp, làm ấm lòng cả gia đình. Món ăn này thích hợp làm món chính cho bữa cơm gia đình, hoặc nhâm nhi cùng chén cơm nóng, chấm kèm nước chấm chua ngọt. Cùng khám phá cách làm sườn ram mềm, ngon tuyệt vời mà không hề khô nhé!
Đừng để những chiếc sườn khô cứng làm bạn thất vọng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết các bước chế biến, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến những mẹo nhỏ giúp sườn ram luôn mềm mại, đậm vị. Bạn sẽ học được cách ướp sườn sao cho thấm gia vị, bí quyết chiên sườn không bị khô, và cả cách làm nước chấm ngon tuyệt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Chuẩn bị sẵn sàng và cùng bắt tay vào làm thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chày hoặc cây cán dao
- Bao ni lông hoặc màng bọc thực phẩm
- Chảo
Nguyên liệu
- Thịt heo (thịt đùi hoặc vai): 800g
- Tiêu
- Bột nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Tỏi
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ướp thịt
- Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn giấy hoặc thấm cho khô. Dùng chày hoặc cán dao đập dập thịt cho mềm, dễ thấm gia vị và không bị co lại khi chiên .
- Ướp thịt với bột nêm, đường, muối, nước tương, bột ngũ vị hương, bột tỏi (hoặc tỏi băm) . Trộn đều gia vị và thoa đều lên từng miếng thịt . Để thịt ướp khoảng 5-10 phút, càng lâu càng thấm .
Bước 2. Chiên thịt (giai đoạn 1)
- Băm nhỏ tỏi, phi thơm .
- Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng. Cho thịt vào chiên áp chảo, để lửa vừa, ép cho thịt thẳng và vàng đều hai mặt .
- Đậy nắp chảo, giảm lửa nhỏ, nấu trong 5 phút . Mở nắp, trở đều thịt, để thịt ra bớt nước, không cần cho thêm nước .
Bước 3. Chiên thịt (giai đoạn 2)
- Đậy nắp lại, nấu thêm 5 phút nữa .
Bước 4. Hoàn thiện và nêm nếm
- Thêm đường, tăng lửa lớn, đảo đều thịt cho đến khi đường tan và thịt săn lại, khoảng 7-8 phút . Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Xem Thêm: Cách làm Đậu Phộng Da Cá Giòn Tan Tại Nhà
Lưu ý
- Để thịt không bị khô, nên ướp nhanh, không cần ướp lâu như cách truyền thống .
- Massage thịt khi ướp giúp gia vị thấm đều .
- Nếu thịt mỏng, nên để lửa nhỏ để tránh bị cháy .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để sườn ram không bị khô khi chiên?
Bí quyết nằm ở khâu ướp sườn. Ướp sườn với các gia vị và một chút nước hàng hoặc mật ong sẽ giúp giữ độ ẩm. Chiên sườn trên lửa vừa, không nên chiên quá lâu hoặc trên lửa quá lớn.
2. Nên chọn loại sườn nào để làm sườn ram ngon nhất?
Sườn non, có nhiều thịt và ít mỡ là lựa chọn lý tưởng. Sườn sườn phần giữa hoặc sườn cây đều được, tùy thuộc vào sở thích. Lưu ý chọn sườn tươi, có màu sắc tự nhiên.
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn ram thơm ngon, mềm mại. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này và làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!