Tắc xí muội, món ăn chơi chua ngọt hấp dẫn, chinh phục biết bao người bởi vị giòn tan, chua thanh và mặn dịu. Từ những trái tắc xanh mơn mởn, qua bàn tay khéo léo, chúng được biến tấu thành món ăn vặt tuyệt vời, dùng kèm với cơm nóng hay các món cuốn đều ngon tuyệt. Vị chua của tắc hòa quyện cùng vị ngọt dịu, mặn mà của đường, muối, ớt tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác. Nhiều người e ngại khi làm tắc xí muội vì sợ bị đắng, nhưng với công thức đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ tắc xí muội ngon tuyệt, giòn tan, không hề đắng.
Bí quyết nằm ở khâu chọn tắc tươi ngon, sơ chế đúng cách và thời gian ngâm ủ phù hợp. Nếu bạn cũng đang muốn tự tay làm tắc xí muội thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè, hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chúng tôi cam kết sẽ giúp bạn làm ra những hũ tắc xí muội ngon không khác gì ngoài hàng, thậm chí còn ngon hơn!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Rổ
- Chén
- Nồi
- Thau
- Kéo
- Xoong nhôm/inox (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Tắc tươi: 1kg
- Đường cát: 800g
- Đường phèn: 900g - 1kg (tùy chọn)
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị tắc
- Rửa sạch tắc tươi.
- Cắt đôi quả tắc, loại bỏ phần hạt.
- Lấy phần nước tắc để riêng.
- Cắt nhỏ vỏ tắc thành sợi.
Bước 2. Khử vị đắng và làm mềm tắc
- Trộn vỏ tắc với 800g đường cát, 2 muỗng cà phê đường (để riêng), 1 muỗng cà phê muối. Bóp nhẹ cho ra tinh dầu.
- Để hỗn hợp vỏ tắc ngâm khoảng 15-20 phút, sau đó bóp kỹ để tinh dầu tiết ra.
- Rửa sạch vỏ tắc với nước khoảng 2-3 lần.
- Tráng sơ vỏ tắc qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ vị đắng và làm mềm vỏ tắc.
- Vớt vỏ tắc ra để ráo nước (khoảng 5-10 phút).
Bước 3. Nấu tắc xí muội
- Trộn vỏ tắc với nước tắc đã chuẩn bị. Phơi nắng hoặc đun nhỏ lửa đến khi nước rút còn 1/2 hoặc 1/3.
Bước 4. Bảo quản
- Bảo quản tắc xí muội trong lọ kín, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Xem Thêm: 3 Công Thức Oreo Đá Xay Tuyệt Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết
Lưu ý
- Chọn những quả tắc chín vàng để làm tắc xí muội ngon hơn.
- Nếu dùng đường phèn, có thể dùng 900g - 1kg.
- Phơi nắng sẽ giúp tắc xí muội có màu sắc đẹp hơn.
- Đun nhỏ lửa khi cô đặc nước tắc để tránh bị trào bọt.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tắc xí muội không bị đắng?
Chọn tắc xanh tươi, không bị dập nát. Ngâm tắc với nước muối pha loãng trước khi chế biến để loại bỏ bớt vị đắng. Đừng nấu tắc quá lâu.
2. Tắc xí muội làm xong để được bao lâu?
Bảo quản trong hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tắc xí muội có thể để được từ 2-3 tháng. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.
3. Nếu tắc xí muội bị cứng thì phải làm sao?
Có thể do tắc quá già hoặc bạn đã nấu quá kỹ. Lần sau, hãy chọn tắc non hơn và điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp. Bạn có thể thử ngâm lại tắc xí muội trong nước đường pha loãng để làm mềm lại.
Chúc bạn thành công với công thức làm tắc xí muội này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả thơm ngon, giòn giã do chính tay mình làm ra nhé. Đừng quên chia sẻ bí quyết và những hũ tắc xí muội xinh xắn của bạn với mọi người!