Tắc xí muội, món ăn vặt chua ngọt thanh mát, từ lâu đã chiếm được cảm tình của biết bao người. Hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, the the của tắc kết hợp với vị mặn mòi của muối, sự ngọt ngào của đường tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Những trái tắc xí muội vàng óng, căng mọng, không chỉ là món ăn giải khát tuyệt vời trong những ngày hè oi bức mà còn là món quà ý nghĩa, mang đậm hương vị truyền thống. Chắc hẳn ai cũng từng thưởng thức qua loại mứt này, nhưng tự tay làm ra những hũ tắc xí muội thơm ngon, dẻo mềm, trong veo lại là một trải nghiệm thú vị khác hẳn.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết làm tắc xí muội ngon đúng điệu chưa? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến để bạn có thể tự tay làm ra những hũ tắc xí muội thơm ngon, tự hào chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- thau
- dao
- rổ
- nồi
- khăn
Nguyên liệu
- Tắc (quất): 1kg
- Đường phèn: 900g
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Mật ong: 200ml
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị tắc
- Rửa sạch tắc với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng.
- Cắt đôi quả tắc, loại bỏ phần cuống.
- Bóp lấy nước cốt tắc, giữ lại vỏ.
- Lột bỏ lớp màng trắng bên trong vỏ tắc.
- Cắt nhỏ vỏ tắc thành sợi mỏng.
- Bóp vỏ tắc với 1 muỗng canh muối, thêm ít nước để dễ bóp, giúp loại bỏ bớt tinh dầu, làm giảm vị đắng.
- Rửa sạch vỏ tắc sau khi bóp.
- Luộc sơ vỏ tắc trong nước sôi khoảng 3 phút để giảm bớt vị the và tinh dầu.
- Vớt vỏ tắc ra để ráo.
Bước 2. Nấu tắc xí muội
- Cho nước cốt tắc, đường phèn vào nồi, đun sôi.
- Cho vỏ tắc vào, đun liu riu khoảng 10 phút.
- Vớt bọt, để nguội hoàn toàn.
Bước 3. Hoàn thiện và bảo quản
- Thêm mật ong vào khi hỗn hợp đã nguội.
- Bảo quản trong hũ kín.
Xem Thêm: Cách làm trà bí đao giải nhiệt mùa hè đơn giản tại nhà
Lưu ý
- Chọn tắc có vỏ vàng để tạo màu sắc đẹp và mùi thơm hơn.
- Bóp kỹ vỏ tắc xanh để loại bỏ hết tinh dầu nếu sử dụng loại này.
- Dùng đường phèn và mật ong để tạo vị ngọt tự nhiên và tốt cho sức khoẻ hơn đường trắng.
- Nấu đủ thời gian để tắc xí muội được bảo quản lâu hơn, không bị hư hỏng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tắc xí muội được trong veo và không bị đục?
Để tắc xí muội trong veo, bạn cần chọn những quả tắc tươi ngon, chín đều, không bị dập nát. Trong quá trình nấu, cần nhẹ tay, tránh làm nát tắc. Đun lửa nhỏ liu riu và thường xuyên đảo nhẹ để tắc chín đều và giữ được độ trong suốt.
2. Nếu tắc xí muội bị cứng hoặc không dẻo, nguyên nhân là gì và cách khắc phục?
Tắc xí muội bị cứng có thể do đun lửa quá to, thời gian ngâm đường chưa đủ hoặc tỷ lệ đường, muối chưa phù hợp. Để khắc phục, hãy thử ngâm tắc lâu hơn trong nước đường, hoặc thêm một chút nước vào trong quá trình đun, nhớ giữ lửa nhỏ liu riu.
Chúc bạn thành công với công thức làm tắc xí muội này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những trái tắc xí muội tự làm thơm ngon, giòn giòn, chua ngọt hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!