Món tai heo ngâm chua ngọt giòn sần sật là món ăn chơi khoái khẩu, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày Tết sum họp. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện cùng độ giòn của tai heo sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Công thức này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn đảm bảo thành phẩm ngon miệng, màu sắc bắt mắt, khiến mâm cỗ thêm phần phong phú. Tai heo giòn ngon, không bị bở, giữ được độ dai tự nhiên – đó là bí quyết chúng tôi muốn chia sẻ cùng bạn.
Bạn đang muốn tự tay làm món tai heo ngâm chua ngọt thơm ngon, giòn giã để chiêu đãi người thân? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt vời, chinh phục mọi thực khách. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng và mang đến một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thố
- Dao
- Thớt
- Lọ thủy tinh
Nguyên liệu
- Tai heo: 1kg
- Củ hành tây: 1 củ
- Củ cà rốt: vài quả
- Ớt: vài quả
- Tỏi: 2 củ nhỏ
- Hành tím: khoảng 15 củ
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm: 3 thìa canh
- Đường: 100g
- Gừng (tùy chọn): vài lát
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc tai heo
- hành tây, hành tím, cà rốt, ớt, tỏi.
- Luộc tai heo với hành tây, hành tím, 1 thìa cà phê muối và 3 thìa canh giấm trong khoảng 30 phút. Cho thêm gừng nếu thích.
- Sau khi luộc 15 phút, kiểm tra độ mềm của tai heo. Nếu chưa mềm, tiếp tục luộc đến khi mềm.
- Sau khi luộc chín, vớt tai heo ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15 phút.
- Thái tai heo thành lát mỏng.
Bước 2. Ướp và làm sạch tai heo
- Bóp tai heo với 1 thìa cà phê muối và 100g đường khoảng 5 phút cho ra nước và bớt mỡ.
- Rửa sạch tai heo với nhiều nước cho thật sạch.
Bước 3. Chuẩn bị và trộn gia vị
- Cắt nhỏ cà rốt, hành, tỏi, ớt. Phơi nắng cho hơi héo để giòn hơn (hoặc để ráo nước).
- 250g đường (hoặc 300g đường phèn), 50g muối, 2 chén nước (500ml), 2 chén giấm (500ml). Nấu sôi khoảng 10 phút cho bớt nồng.
- Trộn tai heo với cà rốt, hành, tỏi, ớt đã ráo nước.
Bước 4. Ngâm và bảo quản
- Cho hỗn hợp tai heo và gia vị vào lọ, đổ nước giấm đường đã nguội vào ngâm.
- Ngâm ít nhất 1 ngày, ngon hơn nếu ngâm 3 ngày. Bảo quản tủ lạnh sau khi đạt độ chua vừa ý.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Chọn tai heo dài để ngon hơn.
- Dùng hành tím sẽ thơm hơn.
- Bóp mạnh tay để tai heo giòn và thấm gia vị.
- Để được lâu mà không bị hư, nên ngâm với giấm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2500
- Fat: 150g
- Carbs: 150g
- Protein: 100g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tai heo ngâm được giòn và không bị bở?
Chọn tai heo tươi ngon, luộc sơ qua với gừng và rượu trắng để khử mùi. Quan trọng nhất là phải ngâm đủ thời gian theo công thức và giữ cho hỗn hợp ngâm luôn lạnh.
2. Tôi có thể bảo quản tai heo ngâm chua ngọt được bao lâu?
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tai heo ngâm chua ngọt có thể giữ được độ ngon trong khoảng 3-5 ngày. Nên dùng trong thời gian sớm nhất để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
3. Nếu không có giấm gạo, tôi có thể thay thế bằng loại giấm nào khác?
Bạn có thể dùng giấm trắng hoặc giấm táo thay thế, nhưng cần điều chỉnh lượng cho phù hợp, vì độ chua của mỗi loại giấm khác nhau. Nên bắt đầu với lượng ít hơn và nếm thử để điều chỉnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món tai heo ngâm chua ngọt giòn tan, thơm ngon rồi đấy! Món ăn này không chỉ là món nhắm lý tưởng mà còn là món ăn chơi tuyệt vời trong những ngày lễ Tết. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên món tai heo tự làm này nhé!