Tempura, món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, chinh phục thực khách bởi lớp vỏ giòn tan, bên trong là nguyên liệu tươi ngon, mềm mại. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn rụm và vị ngọt tự nhiên của hải sản, rau củ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản như tôm, cá, bí ngòi, bông cải xanh… qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, tempura trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, từng miếng tempura vàng óng ánh, được trình bày tinh tế trên đĩa, làm say đắm bất kỳ ai thưởng thức.
Để tự tay làm nên những chiếc tempura giòn ngon như ở nhà hàng Nhật Bản, bạn hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến bí quyết tạo nên lớp vỏ tempura hoàn hảo, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ăn Nhật Bản thơm ngon, hấp dẫn.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Đũa
- Chảo
Nguyên liệu
- Tôm sú
- Cà tím
- Cà rốt
- Củ sen
- Bông bí
- Lá tía tô
- Bột mì
- Nước soda
- Trứng gà
- Nước đá
- Muối
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi. Rạch nhẹ phần bụng tôm để khi chiên tôm không bị cong.
- Cắt lát mỏng khoảng 0.5cm, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
- Cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2. Pha bột và để bột nghỉ
- Cho nước đá vào bát, sau đó cho nước soda, bột mì, trứng gà, một ít muối vào trộn đều. Đánh nhẹ nhàng để tạo bọt khí giúp tempura giòn.
- Để bột nghỉ khoảng 5 phút cho bột hòa tan và tạo độ kết dính.
Bước 3. Chiên tempura
- Lăn tôm và rau củ qua bột áo đều tay.
- Làm nóng dầu ở nhiệt độ 180 độ C. Cho tôm và rau củ vào chiên nhanh tay, chiên đến khi vàng giòn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày món tempura ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Rạch nhẹ phần bụng tôm giúp tôm không bị cong khi chiên.
- Ngâm củ sen trong nước để tránh bị thâm.
- Đánh bột nhẹ tay để tạo bọt khí giúp tempura giòn.
- Chiên tempura nhanh tay ở nhiệt độ cao để đảm bảo độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để vỏ tempura giòn lâu hơn?
Bí quyết nằm ở việc dùng bột mì lạnh, nước đá lạnh khi pha bột và chiên ở nhiệt độ dầu cao (khoảng 170-180 độ C). Tránh nhồi nhét quá nhiều nguyên liệu vào bột, chiên từng mẻ nhỏ và để ráo dầu trên giấy thấm.
2. Nếu không có bột tempura chuyên dụng thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể tự làm bột tempura bằng cách trộn bột mì, bột ngô (bột bắp) và một chút bột nở. Tỉ lệ thường là 2:1:1/2 (bột mì: bột ngô: bột nở). Tuy nhiên, bột tempura chuyên dụng vẫn cho kết quả giòn hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món tempura giòn tan, hấp dẫn rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng với gia đình và bạn bè, kèm theo một chén nước chấm đậm đà để trọn vẹn hương vị Nhật Bản. Chúc bạn ngon miệng!