Tép rang khế chua, món ăn dân dã tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của khế, vị mặn đậm đà của tép và chút chua cay kích thích vị giác, tạo nên một món ăn đưa cơm tuyệt vời. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt, đặc biệt là những vùng quê. Vị chua chua, cay cay, mặn mặn của món ăn này sẽ đánh thức mọi giác quan, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu tạo nên một tổng thể hài hòa, cân bằng, không bị lấn át bởi bất cứ hương vị nào.
Muốn tự tay làm món tép rang khế chua thơm ngon, đậm đà này? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên! Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình một món ăn ngon tuyệt vời này rồi. Chần chừ gì nữa mà không bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Âu
Nguyên liệu
- Tép khô (moi khô)
- Khế chua
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt: 1 quả (tùy chọn)
- Hành lá
- Lá chanh
- Đường
- Nước mắm
- Bột nêm: 2 thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Dầu hào: 3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Muối
- Nước cốt chanh
- Ớt bột (không cay, tùy chọn)
- Dầu màu điều (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm tép khô trong nước khoảng 5 phút để mềm và loại bỏ cặn bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
- Cắt khế thành miếng mỏng (0.2-0.3cm) và ngâm vào âu nước muối pha chút nước cốt chanh để khế không bị thâm.
- Băm nhỏ hành khô, tỏi và ớt (nếu dùng). Xắt hành lá thành đoạn khoảng 2cm và thái nhỏ lá chanh.
Bước 2. Rang tép khô
- Phi thơm hành, tỏi, ớt với 2 thìa canh dầu ăn. Thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm. Có thể thêm ớt bột hoặc dầu màu điều cho màu sắc đẹp hơn.
- Cho tép khô vào rang với lửa lớn, đảo đều cho đến khi tép giòn.
Bước 3. Xào tép khô với khế và gia vị
- 2 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu hào và đường (tùy chỉnh theo khẩu vị). Xào khoảng 1 phút cho tép và khế thấm gia vị.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Thả hành lá, lá chanh vào, rắc tiêu xay (tùy chọn), đảo đều và tắt bếp.
Xem Thêm: Cách làm Đậu Phộng Da Cá Giòn Tan Tại Nhà
Lưu ý
- Đường giúp cân bằng vị chua của khế.
- Không nên chế biến tép khô quá lâu, vì sẽ làm tép khô bị cứng.
- Món ăn ngon nhất khi ăn nóng.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 250-350
- Fat: 10-15g
- Carbs: 20-30g
- Protein: 25-35g
Câu hỏi thường gặp
1. Tép khô rang khế chua có thể bảo quản được bao lâu?
Tép khô rang khế chua nếu bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể giữ được từ 7-10 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Nếu không có tép khô, mình có thể dùng loại tép khác được không?
Bạn có thể dùng tép tươi, nhưng cần làm sạch và rang sơ qua trước khi cho vào xào cùng khế để món ăn ngon hơn và không bị sống.
3. Làm sao để khế rang không bị quá chua hoặc quá mặn?
Nên nêm nếm gia vị từ từ, thường xuyên nếm thử để điều chỉnh độ chua, mặn sao cho phù hợp khẩu vị. Khế non sẽ chua hơn khế già, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Vậy là chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến dễ dàng, bạn đã hoàn thành món tép khô rang khế chua thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn ngon miệng!