Thạch củ năng trân châu - món ăn vặt thơm ngon, dai giòn, đang làm mưa làm gió trên các hội nhóm ẩm thực. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh mát của củ năng và độ dai mềm của trân châu tạo nên một trải nghiệm khó quên. Những viên thạch trong suốt, óng ánh, điểm xuyết những hạt trân châu đen bóng mượt, không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn. Đây là món topping lý tưởng cho các loại trà sữa, sinh tố, hoặc đơn giản chỉ cần thưởng thức riêng cũng đủ làm say đắm lòng người.
Bạn muốn tự tay làm ra những viên thạch củ năng trân châu thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, dễ làm mà lại cực kỳ hiệu quả ngay sau đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ sở hữu món thạch trân châu tuyệt hảo, tự hào khoe với bạn bè và người thân. Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ bởi hương vị tuyệt vời và độ sánh mịn khó cưỡng!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thau
- Rổ
- Dao
- Máy xay sinh tố
- Bọc thực phẩm
Nguyên liệu
- Củ năng: 400g
- Bột năng (bột lọc): 200g
- Nước lá dứa: 150ml
- Lá dứa: 10g
- Nước lá cẩm: 150ml
- Lá cẩm: 10g
- Đường cát: 100g
- Đường cát: 120g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hương lá dứa: vài giọt (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị củ năng
- Gọt vỏ và rửa sạch 400g củ năng. Có thể mua củ năng đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Xắt củ năng thành hạt lựu nhỏ vừa ăn. Ngâm củ năng vào thau nước muối pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút để loại bỏ chất mủ, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2. Tạo màu và ướp củ năng
- trắng, xanh (nước lá dứa + 2-3 giọt hương lá dứa), tím (nước lá cẩm). Ngâm mỗi phần với đường (100g chia 3 phần) trong 15 phút cho thấm.
Bước 3. Nấu và làm thạch
- Cho 150ml nước lọc, 120g đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi nhẹ khoảng 3-4 phút cho sánh lại.
- Cho củ năng đã ngâm vào từng túi nilon riêng biệt. Chia đều 200g bột năng vào 3 túi, xóc đều cho bột bám vào củ năng. Để yên 5 phút cho bột thấm đều.
- Đổ củ năng đã phủ bột ra rổ có lỗ để ráo bột thừa.
- Đun sôi 1,5 lít nước. Cho củ năng vào luộc, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để các viên không dính nhau. Luộc ở lửa vừa, hớt bọt nếu có, khoảng 8 phút. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 5 phút.
- Vớt củ năng ra ngâm vào thau nước lạnh 2 lần để làm sạch bột thừa và giữ độ giòn.
Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản
- Cho củ năng vào tô, chan nước đường lên trên. Bảo quản trong tủ lạnh.
Xem Thêm: Cách làm Khúc Bạch Tầng ngon tuyệt, dẻo mịn, không tách lớp
Lưu ý
- Để món thạch có màu sắc đẹp hơn, có thể dùng hương lá dứa hoặc màu thực phẩm.
- Ngâm củ năng với đường giúp viên trân châu thơm ngon, ngọt đậm và bột bám chắc.
- Xóc bột nhẹ nhàng để bột bám đều, không nên xóc quá mạnh.
- Nếu làm để bán, có thể xóc bột 2 lần để bột bám chắc hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thạch củ năng làm xong có để được bao lâu?
Bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3-5 ngày. Nên dùng kín để giữ độ tươi ngon.
2. Nếu không có bột rau câu agar-agar thì có thể dùng loại bột gì thay thế?
Bạn có thể thay thế bằng bột rau câu con cá hoặc gelatin, tuy nhiên kết cấu có thể hơi khác so với dùng agar-agar. Cần điều chỉnh lượng bột cho phù hợp.
3. Trân châu làm sao để dai và không bị nát?
Đun trân châu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, tránh để lửa quá to sẽ làm trân châu bị nát. Nên đun đến khi trân châu trong suốt, có độ dai vừa phải.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thạch củ năng trân châu thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng thưởng thức thành quả lao động của mình và chia sẻ món ăn tuyệt vời này với những người thân yêu nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!