Thạch khoai dẻo, món ăn vặt thơm ngon, dai mềm, đang làm mưa làm gió trên thị trường đồ uống hiện nay. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của khoai môn, khoai lang hay khoai tây cùng độ dẻo dai, mềm mịn của thạch tạo nên một trải nghiệm khó quên. Đặc biệt, thạch khoai dẻo còn là topping lý tưởng cho các loại trà sữa, sữa tươi trân châu đường đen,… làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho thức uống. Bạn đã từng tự hỏi làm thế nào để tạo ra những viên thạch khoai dẻo hoàn hảo như vậy chưa?
Với công thức đơn giản, dễ làm, ngay cả những người không có kinh nghiệm làm bếp cũng có thể tự tay chế biến món thạch khoai dẻo tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ sở hữu món thạch thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để tạo ra những viên thạch khoai dẻo tuyệt vời, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Nồi hấp hoặc nồi luộc
- Tô
- Đũa
- Phới trộn
- Màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu
- Khoai lang vàng hoặc tím
- Bột năng: 200g
- Đường: 100g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị khoai lang và luộc chín
- Gọt vỏ khoai lang, loại bỏ phần bị sâu hoặc hư hỏng. Rửa sạch khoai lang.
- Luộc hoặc hấp khoai lang cho thật chín mềm (khoảng 400g khoai lang, đun sôi 1 lít nước).
Bước 2. Trộn và nhào bột
- Dầm nhuyễn khoai lang đã chín.
- Nhào bột khi khoai lang còn nóng để bột không bị khô).
Bước 3. Tạo hình và luộc thạch
- Cán bột thành từng sợi dài khoảng 1.5cm, phủ một lớp bột năng mỏng lên trên để không bị dính.
- Cắt bột thành từng đoạn nhỏ tùy ý muốn.
- 200ml nước lọc + 100g đường, đun sôi rồi tắt bếp.
- Luộc thạch khoai dẻo trong nước sôi khoảng 1 phút, dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi thạch nổi lên mặt nước.
Bước 4. Làm nguội và ướp thạch
- Vớt thạch ra tô nước lạnh để nguội.
- Ướp thạch với nước đường đã nấu.
Xem Thêm: Cách làm Khúc Bạch Tầng ngon tuyệt, dẻo mịn, không tách lớp
Lưu ý
- Nên làm với số lượng ít nếu lần đầu tiên làm để dễ thao tác.
- Nhào bột khi khoai lang còn nóng để bột không bị khô và dễ dính.
- Có thể cấp đông thạch để dùng dần trong vòng 15 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thạch khoai dẻo bị cứng hoặc không dẻo là do đâu?
Có thể do bạn đun lửa quá to, khiến thạch bị chín quá nhanh và mất độ dẻo. Hoặc nguyên liệu chưa được hòa tan kỹ, hoặc thiếu đường hoặc bột năng.
2. Tôi có thể sử dụng loại khoai nào để làm thạch khoai dẻo?
Bạn có thể dùng khoai lang, khoai môn, hoặc khoai tây đều được. Tuy nhiên, khoai môn thường cho thạch có màu sắc đẹp mắt hơn.
3. Làm sao để bảo quản thạch khoai dẻo được lâu?
Sau khi thạch nguội hoàn toàn, bạn nên cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Thạch có thể bảo quản được từ 3-5 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thạch khoai dẻo thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy thử nghiệm với các loại khoai khác nhau và sáng tạo thêm các hương vị mới lạ cho món thạch của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!