Thịt ba chỉ chiên giòn, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người "vò đầu bứt tóc" vì thành phẩm thường bị khô, cứng hoặc văng dầu bắn tung tóe. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết vàng giúp bạn chế biến món thịt ba chỉ chiên giòn ngon tuyệt cú mèo, đảm bảo da giòn rụm, thịt mềm ngọt, không hề bị khô hay văng dầu khó chịu. Bạn sẽ không còn phải lo lắng về những vấn đề thường gặp khi chiên thịt ba chỉ nữa!
Chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu cần thiết và cùng khám phá công thức chiên thịt ba chỉ giòn tan, thơm phức, ngay sau đây nhé! Từ khâu sơ chế đến kỹ thuật chiên, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng vào bếp và tạo nên những món ăn ngon miệng, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Nĩa
- Khăn
- Đũa
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Gừng
- Hành lá
- Muối
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Tiêu
- Bột mì: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế thịt và ướp gia vị
- Cắt thịt ba chỉ thành từng khúc vừa ăn. Thái gừng thành lát mỏng.
- Luộc thịt với gừng, hành lá, muối trong khoảng 15 phút, nhớ vớt bọt để thịt trắng đẹp.
- Vớt thịt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho nguội và trắng hơn.
- Dùng nĩa xăm đều trên phần da thịt để mỡ tiết ra khi chiên, giúp da giòn hơn.
- Rửa sạch thịt và lau khô. Rắc muối lên da và thoa đều.
- Trộn đều bột ngọt, bột nêm, muối, bột hành, bột tỏi, tiêu. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị.
Bước 2. Chuẩn bị dầu chiên chống văng
- Cho dầu vào chảo, thêm 1 muỗng canh bột mì vào dầu nóng để tránh văng dầu.
Bước 3. Chiên thịt ba chỉ
- Cho thịt vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều và giòn.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Vớt thịt ra, để ráo dầu và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Xăm da thịt giúp mỡ tiết ra, làm da giòn hơn.
- Cho bột mì vào dầu nóng trước khi chiên giúp giảm văng dầu.
- Ướp bột hành, bột tỏi giúp thịt không bị cháy khét khi chiên.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt ba chỉ chiên giòn mà không bị khô?
Khâu ướp thịt rất quan trọng. Ướp thịt với các gia vị, đường và chút rượu trắng giúp giữ độ ẩm. Chiên ở lửa vừa phải, không chiên quá lâu.
2. Tại sao thịt ba chỉ của tôi hay bị văng dầu khi chiên?
Dầu chiên quá nóng hoặc lượng dầu quá ít là nguyên nhân chính. Đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 170-180 độ C) nhưng không quá nóng, và lượng dầu đủ ngập mặt thịt.
3. Tôi nên chọn loại thịt ba chỉ nào để chiên giòn ngon nhất?
Nên chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và thịt cân đối, phần da hơi dày để chiên được giòn. Thịt tươi ngon sẽ cho chất lượng món ăn tốt hơn.
Vậy là bạn đã khám phá xong những bí quyết chiên thịt ba chỉ giòn tan, không văng dầu như nhà hàng rồi đấy! Hãy thử ngay và chiêu đãi gia đình mình món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!