Thịt ba chỉ kho mắc mật là món ăn đặc sản của Lạng Sơn, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt ba chỉ, vị mặn mòi của nước mắm, vị chua nhẹ của mắc mật, cùng chút cay nồng của ớt tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi màu sắc bắt mắt, miếng thịt mềm mại, thấm gia vị. Thưởng thức thịt ba chỉ kho mắc mật cùng cơm nóng, rau sống là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh.
Bạn muốn tự tay chế biến món ăn đặc sản này tại nhà? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên một đĩa thịt ba chỉ kho mắc mật thơm ngon, đúng điệu Lạng Sơn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang hương vị đặc trưng của vùng đất Lạng Sơn đến ngay chính gian bếp của mình.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Gừng
- Hành tím
- Hành lá
- Tiêu
- Quả mắc mật
- Bột canh
- Nước màu (từ đường)
- Nước lọc
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp thịt
- Trần thịt ba chỉ qua nước sôi 5 phút để loại bỏ tạp chất.
- Thái thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn.
- Băm nhỏ hành tím.
- Băm nhỏ hành lá.
- Ướp thịt với hành tím, hành lá, tiêu, bột canh và một chút nước màu (đã chuẩn bị sẵn). Đảo đều và để ngấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước 2. Xào thịt và tạo màu
- Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo nóng.
- Đổ thịt đã ướp vào chảo, xào khoảng 5 phút.
- Thêm nước màu (nếu cần, tùy khẩu vị) và nước lọc vào. Đun nhỏ lửa liu riu khoảng 10-15 phút cho thịt chín mềm.
- Đảo đều thịt để màu sắc được phân bổ đều.
Bước 3. Kho thịt đến khi mềm
- Thêm nước màu (nếu cần, tùy khẩu vị) và nước lọc vào. Đun nhỏ lửa liu riu khoảng 10-15 phút cho thịt chín mềm.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Thịt ba chỉ kho mắc mật có màu đỏ au đẹp mắt.
- Xếp thịt ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn thêm ngon.
- Điều chỉnh lượng đường trong nước màu tùy theo khẩu vị.
- Bảo quản thịt kho trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mắc mật là gì và mua ở đâu?
Mắc mật là một loại quả của cây mắc mật, có vị chua ngọt, thường được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn vùng núi phía Bắc. Bạn có thể tìm mua mắc mật ở các chợ vùng cao, hoặc một số cửa hàng đặc sản online.
2. Nếu không có mắc mật thì có thể thay thế bằng gì?
Nếu không tìm được mắc mật, bạn có thể dùng giấm bỗng hoặc một chút nước cốt chanh để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ không hoàn toàn giống.
3. Thịt ba chỉ kho mắc mật để được bao lâu?
Thịt ba chỉ kho mắc mật bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày. Bảo quản trong ngăn đá có thể để lâu hơn, nhưng hương vị sẽ không còn được như ban đầu.
Chúc bạn thành công với món thịt ba chỉ kho mắc mật thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức hương vị đặc sản Lạng Sơn đậm đà, khó quên. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!